Welke bloem gebruik je best voor pannenkoeken?
Voor de lekkerste pannenkoeken
Pannenkoeken bakken is op zich niet moeilijk, maar de bloem die je kiest, maakt een wereld van verschil. Bloem is namelijk veel meer dan een basisingrediënt: het bepaalt hoe luchtig of stevig je pannenkoeken worden, hoe ze smaken en zelfs hoe makkelijk je ze kan omdraaien.
Wanneer je bloem met vloeistof mengt, vormen de eiwitten gluten, die op hun beurt dan weer zorgen voor de elasticiteit en stevigheid van het deeg. Te weinig gluten en je pannenkoek valt snel uit elkaar, te veel en hij wordt taai. Daarnaast speelt ook het zetmeel in bloem een belangrijke rol: het neemt vocht op, geeft structuur en helpt de pannenkoek mooi bruin te bakken.
Kortom: de juiste bloem kiezen is essentieel voor een perfect resultaat. Gelukkig zijn er verschillende soorten bloem om heerlijke pannenkoeken mee te maken:
Zelfrijzende bloem
Zelfrijzende bloem is de meest gebruikte bloem voor pannenkoeken. Het is neutraal van smaak en geeft een stevige, zachte structuur. Je pannenkoeken worden automatisch luchtig, zonder extra rijsmiddel. Hoe dat komt? Zelfrijzende bloem is gewone tarwebloem waaraan bakpoeder en soms zout is toegevoegd.
Patisseriebloem
Patisseriebloem wordt ook heel erg vaak gebruikt voor pannenkoeken. Het heeft een lager eiwitgehalte dan gewone tarwebloem, waardoor je pannenkoeken extra licht en luchtig worden. Het verschil met zelfrijzende bloem? Aan patisseriebloem kun je best nog bakpoeder toevoegen, voor extra luchtige pannenkoeken.
Boekweit
Boekweitbloem heeft een iets stevigere textuur en een lichte nootachtige smaak. Perfect voor hartige pannenkoeken met groenten, kaas of spek. Ideaal als je eens iets glutenvrij wilt proberen, want boekweit bevat van nature geen gluten.
Speltbloem
Speltbloem is een lichtere, voedzamere variant van tarwebloem. Pannenkoeken worden met speltbloem iets zoeter van smaak en makkelijk verteerbaar. Ze combineren goed met zowel zoete als hartige toppings en zijn ideaal als stevig ontbijt of brunch.
Van amandel- tot kokosbloem
Er zijn natuurlijk ook nog tal van andere bloemsoorten. Denk aan amandel-, kokos- of rijstbloem bijvoorbeeld. Ze geven je pannenkoeken een unieke smaak en textuur en geven je eindeloos veel mogelijkheden voor toppings en vullingen, van hartig tot zoet.
Welke bloem je kiest, bepaalt dus echt de textuur, smaak en luchtigheid van je pannenkoeken. Zelfrijzende bloem is ideaal voor snel en makkelijk luchtige pannenkoeken, terwijl tarwe-, spelt-, boekweit- of speciale bloemmixen zoals amandel- of kokosbloem je de mogelijkheid geven om te variëren met smaak en structuur. Experimenteer gerust en ontdek welke bloem jouw favoriete pannenkoeken oplevert.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
