Welke kip gebruik je het best voor vol-au-vent?
Van hele kip tot kipfilet
Vol-au-vent is zo’n klassieker waar we allemaal warme herinneringen aan hebben. Een smeuïge saus, zachte balletjes, champignons en natuurlijk kip. Maar... welke kip voor vol-au-vent kies je nu het best? Ga je voor een hele kip, enkel de filets of iets ertussenin? We zetten het voor je op een rij!
Een hele kip: de lekkerste keuze
Als je echt wil uitpakken, dan is een hele kip het beste vertrekpunt. Door de kip te pocheren, krijg je niet alleen heerlijk mals vlees, maar ook een krachtige, smaakvolle bouillon, perfect voor je saus!
Voordelen van een hele kip:
- Mals vlees van verschillende delen (filet én bouten)
- Je maakt meteen je eigen bouillon
- Extra smaak en textuur
Tip: Kies bij voorkeur voor een soepkip of hoevekip. Die zijn iets steviger van structuur en geven meer smaak af dan een standaard braadkip.
Geen tijd? Kipfilet kan ook
Heb je minder tijd of zin om lang te prutsen met karkassen? Dan kun je ook gewoon kipfilets pocheren in bouillon of water met kruiden. Het is sneller, makkelijker en je hoeft niets te ontbenen.
Voordelen van kipfilet:
- Makkelijk en snel klaar
- Geen afval of gedoe met botjes
- Licht en mager
Let op: Omdat kipfilet wat droger en minder uitgesproken van smaak is, raden we aan om een goeie kant-en-klare kippenbouillon te gebruiken als basis voor je saus. Of maak zelf een snelle bouillon met kippenvleugels of -karkassen (vraag ernaar bij de slager).
Kan je ook restjes gebruiken?
Zeker weten! Heb je nog een stuk gebraden kip in de koelkast? Of restjes van een kip aan 't spit? Versnijd ze fijn en verwerk ze in je vol-au-vent. Het is misschien niet zo klassiek, maar wel lekker én duurzaam.
Wil je de vol-au-vent maken zoals grootmoeder hem klaarmaakte? Dan kies je voor een hele kip met vel en bot. Voor wie het graag snel en eenvoudig houdt, is kipfilet ook helemaal prima. En met wat liefde (en een goeie bouillon) krijg je altijd een heerlijk resultaat, ongeacht de kip!
Op zoek naar het perfecte recept?
Bekijk hier onze klassiekers met hele kip of probeer een snellere versie met kipfilet!
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
