Meer eiwitten dan eierdooiers nodig? Laat de heerlijke dooiers niet verloren gaan, verrijk er je gerechten mee!

• Klop op met een beetje room en bind je soep of saus ermee. Het mooie woord voor deze binding is ‘liason’.
• Geef gerechten zoals aardappelpuree meer smaak en kleur. Ook de ideale basis voor hertoginnenaardappelen of ‘pommes duchesse’.
• Hartig? Heerlijk in een pasta carbonara, quiche, mayonaise of bearnaise.
• Zoet? Maak er sabayon, banketbakkersroom of vanilleroom mee.
• Nog een dooier over? Decoreer er je gebak mee.