bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snipper de augurkjes en de knoflook fijn. Hak de bieslook en peterselie fijn.

Mayonaise

2. 2

   Maak eerst mayonaise: roer in een hoge, vetvrije kom de eierdooiers en mosterd met een klopper dooreen. Kruid met peper en zout. Voeg druppelsgewijs en al roerend de helft van de olie bij (altijd in dezelfde richting roeren en in het midden van de kom). Voeg daarna de azijn toe en al roerend de resterende olie.

3. 3

   Voeg aan de mayonaise kappertjes, augurkjes, peterselie, bieslook en knoflook toe.