Wanneer begint de wijnoogst eigenlijk?
Glashelder
Lekker eten, daar hoort ook iets lekkers om te drinken bij. Drankenexpert Marlies Beckers beantwoordt nuchter alle vragen over de meest uiteenlopende dranken. Deze keer gaat de vraag over wijn, namelijk: wanneer begint de wijnoogst eigenlijk?
Lekker eten, daar hoort ook iets lekkers om te drinken bij. Drankenexpert Marlies Beckers beantwoordt nuchter alle vragen over de meest uiteenlopende dranken. Deze keer gaat de vraag over wijn, namelijk: wanneer begint de wijnoogst eigenlijk?
Zelf druiven plukken of kijk je uit naar nieuwe wijntjes? Dan kun je je afvragen wanneer de wijnoogst begint. We vroegen het aan onze wijnkenner en drankenexpert Marlies Beckers.
Neen, de wijnoogst begint niet altijd klokslag op 1 september. Druiven zijn een product uit de natuur en die laat zich niet leiden door een agenda. Wanneer een wijnmaker oogst, hangt af van de druivensoort, het weer én de stijl van wijn die hij wil maken.
Wanneer begint de wijnoogst eigenlijk?
In warme wijnregio’s zoals Sicilië kan de pluk al in augustus starten, terwijl wijnmakers in de Moezel soms tot ver in oktober wachten. Een wijnmaker volgt de druiven daarom bijna dagelijks op. Niet alleen het suikergehalte is belangrijk, maar ook de zuren, de rijpheid van de pitten en schillen – de zogenaamde fenolische rijpheid – én vooral de smaak.
De kunst is om het juiste evenwicht te vinden.
- Wacht je te lang, dan stijgt het suikergehalte en krijg je een wijn met meer alcohol. Bovendien riskeer je daarnaast ook je druiven (deels) te verliezen aan regen, hagel of vorst.
- Oogst je te vroeg, dan zijn de tannines en aroma’s vaak nog niet volledig ontwikkeld.
Die afweging blijft elk jaar spannend, want alleen perfect gerijpte druiven leveren een wijn op met voldoende evenwicht.
- Witte druiven worden meestal iets vroeger geplukt om hun frisse zuren te bewaren.
- Voor rode wijn wacht een wijnmaker wat langer, zodat ook de tannines mooi kunnen rijpen.
Er bestaat dus geen vaste oogstdatum, want elke wijngaard rijpt op zijn eigen tempo, afhankelijk van de ligging, de bodem en de hoeveelheid zon. Zo liggen twee wijngaarden soms amper enkele kilometers uit elkaar en worden druiven bij de ene toch een week eerder geplukt dan bij de andere.
Tot slot begint de oogst steeds vroeger door de klimaatverandering. In veel Europese wijnregio’s worden druiven vandaag gemiddeld twee tot drie weken eerder geplukt dan vijftig jaar geleden.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
