bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 250°C. Klop de suiker met 2 volledige eieren en 1 eidooier 3 tot 4 minuten in de keukenrobot tot een luchtige massa. Hou het eiwit apart voor de afwerking.

2. 2

   Meng in een kom de bloem met het bakpoeder en het zout. Voeg het mengsel toe aan de eieren en meng ze met behulp van de kneedhaak tot een glad deeg.

3. 3

   Los het koffiepoeder op in 1 à 2 eetlepels warm water. Hak de hazelnoten grof en meng ze samen met de opgeloste koffie en de sinaasappelschil door het deeg. Kneed het tot een soepel deeg. Voeg eventueel wat extra bloem toe.

4. 4

   Vorm 2 lange rolletjes van het deeg van ± 30 x 5 cm en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop het resterende eiwit los en borstel er het deeg mee in. Zet de bakplaat in de oven. Verlaag de temperatuur tot 180°C en bak de rolletjes 20 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten rusten.

5. 5

   Leg de deegrolletjes op een snijplank en snij ze in plakjes van 2 cm dik. Leg ze dan op de bakplaat met het snijvlak naar beneden en bak ze nog 12 à 15 minuten op 180°C. Laat ze daarna afkoelen op een rooster.