Het klinkt goed: een lekker wijntje, maar dan zonder de gezondheidsnadelen van de alcohol. Het enige probleem is: non-alcoholische wijn is vaak niet zo lekker als echte. Maar hoe komt dat? We vroegen het aan onze wijnkenner.

Waarom is non-alcoholische wijn niet zo lekker als echte?

Drankenexpert Marlies Beckers legt uit.

Alcoholvrije wijn begint als gewone wijn, waarna de alcohol er weer uitgehaald wordt. En daar wringt het schoentje, want wat velen vergeten, is dat alcohol een drager is van smaak. Het zorgt voor diepgang, body en textuur. Haal je die weg, dan blijft er vaak iets achter dat weinig spannend is.

Alcoholvrije wijn wordt snel vlak en eentonig. Om dat te compenseren, wordt er soms ­extra suiker toegevoegd, waardoor je je algauw in het domein van de mierzoete mocktails bevindt.

Kan non-alcoholische wijn net zo lekker zijn als de echte?

Dat is de uitdaging. De trend gaat naar minder alcohol én minder suiker. En hoewel dealcoholisatietechnieken steeds beter worden, zal alcoholvrije wijn nooit zo complex worden als de echte versie.

Daarom is het interessant om te kijken naar echte wijn­alternatieven, de zogenaamde proxy wines. Die proberen geen wijn te imiteren, maar wel dezelfde gelaagdheid te bieden. Scandinavië en het Verenigd Koninkrijk zijn koplopers, maar ook België is aan een opmars bezig.

Vaak vormen thee of kombucha de basis en zorgen kruiden- en fruitinfusies voor diepgang. Zo krijg je een volwassen, gastronomisch drankje dat je met trots inschenkt. Niemand wil tenslotte op een feestje staan met een glas zoete ­kinderchampagne.

Waarom is alcoholvrij bier wel lekker? ­

Simpel: de smaak van bier hangt veel minder af van de alcohol.

• De aroma's komen vooral van mout, hop en gist, en die blijven mooi overeind zonder ­alcohol.
• Ook de natuurlijke bitterheid en het ­koolzuur zorgen voor structuur en frisheid.

Daardoor blijft alcoholvrij bier verrassend vol van smaak, terwijl alcoholvrije wijn nog steeds zoekende is.

Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!

Lees ook …

Hoe kan ik een geopende fles wijn het best bewaren?

Waarom heb ik soms rode tanden na het drinken van rode wijn?

Is het oogstjaar echt zo belangrijk bij wijn?

Alles wat je wilt weten over drank