Een kaasplankje is altijd een verwennerij. Nog leuker dan er eentje te bestellen in de kaaswinkel of op restaurant is zelf een kaasplank samenstellen met je favoriete kazen. Zo serveer je zelf de beste kaasjes...
Een kaasplankje is altijd een verwennerij. Nog leuker dan er eentje te bestellen in de kaaswinkel of op restaurant is zelf een kaasplank samenstellen met je favoriete kazen. Zo serveer je zelf de beste kaasjes...
Het is best mogelijk dat je een voorkeur hebt voor zachte of harde kazen. Maar de perfecte kaasplank is een combinatie van vijf soorten kaas: hard en zacht maar ook mild en pittig. Kies van elke soort twee verschillende kaasjes uit.
- Witschimmelkazen: brie en camembert.
- Geiten- en schapenkazen: harde manchego en zachte geitenkaas of feta.
- Harde en half harde kazen: van cheddar over gouda tot parmezaan.
- Rode korstkazen: Chaumes, Reblochon, Port Salut…
- Blauwschimmelkazen: Roquefort, gorgonzola, Blue Stilton…
Ga je voor een serieuze kaasschotel als hoofdmaaltijd? Tel dan 200 gram per persoon. Is het een bescheiden kaasplank als knabbel bij de apero of kaas als dessert? Dan volstaat 100 gram kaas per persoon.
De smaak van kaas evolueert en daarbij speelt de temperatuur een belangrijke rol. Bewaar kaas daarom altijd in de koelkast maar haal ze er een uurtje voor het serveren al uit. Ze smaken namelijk op hun best op kamertemperatuur. Dek kaas ook altijd af zodat hij niet uitdroogt.
Kaas snijden
Leg bij elke kaas het juiste mes. Voor zachte kazen kies je een draadmes. Om harde en halfharde kazen te snijden is een plat kaasmes of een steakmes ideaal. Om harde kazen – zoals parmezaan – te schaven, neem je een kaasschaaf.
- Ronde en vierkante kazen doe je in spiesjes.
- Ook een driehoekige kaas als brie snij je in spiezen. Aan elk stuk moet een stuk van de korst zitten.
- Een cilindervormige kaas leent zich het best tot schijfjes.
- Halfharde en harde kaas in een rechthoekige vorm snij je in staafjes of serveer je in sneetjes.
Neem ook steeds een nieuw mes voor elke kaas zodat de smaken niet vermengen.
Creatief met kaasplank
Er horen natuurlijk ook wat extra's bij je kaasplank. Denk aan brood, vruchten en noten, chutneys en confituur, opgelegde groente… Lees hier je wat je nog kunt serveren bij zo’n lekkere kaasschotel.
En dacht je dat een kaasplank niet goed matcht met zomers weer? Lees dan dit artikel: 'Welke kazen horen op je zomerse kaasschotel'.
5 tips voor de ultieme kaasplank
- Voorzie voldoende kaas
• Serveer je kaas als dessert? Reken dan op ongeveer 80 tot 100 gram per persoon.
• Vervangt de kaasplank een volledige maaltijd, dan mag het uiteraard wat meer zijn: zo'n 200 à 250 gram per persoon. - Haal de kaas tijdig uit de koelkast
Leg de kazen ongeveer 30 tot 60 minuten voor het serveren klaar. Op kamertemperatuur komen hun smaak, geur en romigheid veel beter tot hun recht. - Zorg voor afwisseling
Kies bijvoorbeeld vier à vijf kazen uit verschillende families: een zachte witschimmel, een geitenkaas, een pittige gewassenkorstkaas, een harde kaas en een blauwschimmel.
Schik ze van mild naar krachtig, zodat de sterkste kaas de subtielere smaken niet overheerst. - Maak van de extra's iets bijzonders
Ook wat naast de kaas ligt, mag feestelijk zijn. Denk aan ambachtelijke vijgenconfituur of Luikse stroop, vers notenbrood, zuurdesemcrackers, druiven en krokant geroosterde hazel- of walnoten. Voor extra luxe zijn verse vijgen, perencompote, truffelhoning of gekonfijte noten heerlijk. - Schenk er iets lekkers bij
Niet elke kaas vraagt om dezelfde wijn. Blauwe kaas houdt bijvoorbeeld van het contrast met een zoete wijn, terwijl frisse geitenkaas mooi samengaat met een wijn met voldoende zuren. Wil je het eenvoudig houden en slechts één fles openen? Kies dan eerder voor een frisse tot volle witte wijn dan voor een stevige rode wijn.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
