Het meloen-seizoen is geopend!
Seizoenstopper
Elke maand zet Jolien met veel liefde een seizoenstopper in de kijker. Hoe groeit dit puur natuur-ingrediënt, hoe smaakt het en vooral: wat doe je ermee in de keuken? Deze maand: meloen.
Elke maand zet Jolien met veel liefde een seizoenstopper in de kijker. Hoe groeit dit puur natuur-ingrediënt, hoe smaakt het en vooral: wat doe je ermee in de keuken? Deze maand: meloen.
Jolien: "De geur van een rijpe meloen is – naast zonnecrème – misschien wel hét aroma van de zomer. Wanneer je tussen de planten loopt en die warme, honingachtige geur je tegemoetkomt, weet je dat ze rijp zijn. Soms zie je zelfs al een beetje siroop uit kleine barstjes aan de steel lopen. En dan dat moment waarop je mes moeiteloos door het oranje vruchtvlees glijdt… Heerlijk! Mijn favoriete combinaties? In partjes met wat prosciutto en zwarte peper, bij het ontbijt met romige Griekse yoghurt of ijskoud rechtstreeks uit de koelkast. Simpel, maar zó goed."
Van het veld naar je bord
Zo groeien ze: meloenen behoren tot de komkommerfamilie en groeien aan meterslange ranken. Ze kruipen over de grond of klimmen met kleine hechtranken omhoog. In serres worden ze daarom vaak verticaal geteeld: handig én plaatsbesparend. Meloenen houden van zon en warmte. Daarom groeien ze vooral in Zuid-Europa, maar ook bij ons in serres.
Zo oogst je ze: een rijpe meloen herken je aan kleine scheurtjes rond de steel en een onderkant die lichtjes meegeeft wanneer je erop drukt. Ook de geur verraadt veel: rijpe meloenen verspreiden een vol, zoet aroma. Belangrijk: oogst of koop meloenen rijp of bijna rijp. Onrijpe vruchten kleuren nog wat verder, maar blijven minder sappig en aromatisch.
Zo koop je ze: kies een meloen die zwaar aanvoelt voor haar formaat, want dat wijst op sappig vruchtvlees. Bij een charentaismeloen mag de schil rond het steeltje lichtjes meegeven. Vermijd harde of geurloze vruchten.
Zo bewaar je ze: onrijpe meloenen laat je het best enkele dagen verder rijpen op kamertemperatuur. Zodra ze rijp zijn, bewaar je ze koel. Aangesneden meloen hoort in de koelkast, goed afgedekt.
Lekker gezond
Meloen bevat veel vitamine A en C en zit boordevol antioxidanten. Één schaaltje cantaloupe levert zelfs meer dan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine A. Door het hoge watergehalte is meloen bovendien licht, hydraterend en caloriearm.
Wist je dat…
de naam 'cantaloupe' verwijst naar Cantalupo, een dorpje vlak bij Rome? In de vijftiende eeuw brachten missionarissen zaden uit Armenië mee naar deze plek, waarna de meloenen in de pauselijke tuinen werden geteeld.
Variëteitenvariété
- Charentais of cavaillon. Dé klassieke Franse zomermeloen: klein, rond en heerlijk geurig, met een bleekgroene schil met donkergroene strepen. Het dieporanje vruchtvlees is boterzacht, sappig en intens zoet. Oorspronkelijk komt deze cantaloupevariëteit uit de Franse Charente-streek, maar in het zonnige Cavaillon groeide ze uit tot een echt streekicoon.
- Galia. Deze netmeloen is iets groter dan een cantaloupe. Je herkent ze aan de licht geribbelde schil met kurk-achtig netwerk. Het vruchtvlees is zachtgroen, sappig en honingzoet. Heerlijk fris in salades.
- Watermeloen. De ultieme dorstlesser, met knapperig rood vruchtvlees vol sap. Je zou ze de roséwijn onder de meloenen kunnen noemen: fris, sappig en gemaakt voor warme dagen. Eet ze ijskoud, puur natuur of in frisse zomersalades. Of probeer ze eens te grillen op de barbecue!
- Piel de sapo. Deze grote, langwerpige Spaanse meloen heeft een gevlekte donkergroene schil en witgroen vruchtvlees. Minder parfumachtig, maar erg fris en zoet.
- Honingmeloen. Een gladde, gele meloen met bleekgroen vruchtvlees. Licht, zachtzoet en heerlijk in fruitsalades of smoothies.
Extra feestelijk: meloenbolletjes
Gebruik een parisiennelepel om kleine bolletjes uit het vruchtvlees te scheppen voor desserts, spiesjes of feestelijke drankjes. Extra zomers: vries ze in en gebruik ze als ijsblokjes in spuitwater of cocktails. Heerlijk op hete avonden!
Ijskoud genieten
Meloen smaakt het lekkerst goed gekoeld, zeker op warme dagen. Vooral in Italië en Zuid-Frankrijk horen ze bij lange lunches en aperitiefmomenten. Leg partjes een uurtje in de koelkast en werk ze vlak voor het serveren af met een kneepje limoen, verse munt of een draai zwarte peper. Dat maakt de zoete smaak nóg frisser en intenser.
9x meloen combineren
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
