Waarop let ik als ik rosé wil serveren bij het avondeten?
Glashelder
Lekker eten, daar hoort ook iets lekkers om te drinken bij. Drankenexpert Marlies Beckers beantwoordt nuchter alle vragen over de meest uiteenlopende dranken. Deze keer gaat de vraag over wijn, namelijk: waarop moet ik letten als ik rosé wil serveren tijdens het avondeten?
Lekker eten, daar hoort ook iets lekkers om te drinken bij. Drankenexpert Marlies Beckers beantwoordt nuchter alle vragen over de meest uiteenlopende dranken. Deze keer gaat de vraag over wijn, namelijk: waarop moet ik letten als ik rosé wil serveren tijdens het avondeten?
Rosé wordt nog te vaak stiefmoederlijk behandeld als eenvoudige 'vin de piscine', terwijl sommige rosés absoluut eetwijnen zijn. Maar hoe kies je nu de juiste fles rosé voor het avondeten? Drankenexpert Marlies Beckers legt uit.
Waarop moet ik letten als ik rosé wil serveren tijdens het avondeten?
Op basis van de verschillende methodes en de druivensoorten kun je al enkele conclusies trekken.
- Zo wordt rosé gemaakt van blauwe druiven, maar anders dan bij rode wijn heeft het sap slechts enkele uren contact gehad met de druivenschillen. Hoe langer dat contact, hoe meer kleur, aroma en structuur de wijn krijgt. Dat verklaart meteen waarom sommige rosés bijna zalmroze zijn en andere veel donkerder van kleur.
- Vervolgens bestaat er ook een directe persing, waarbij de blauwe druiven meteen worden geperst, zodat de wijn heel licht van kleur en vaak ook verfijnder van stijl wordt. Denk aan de elegante Provence-rosés die je op veel terrassen ziet.
- Een derde techniek is de saignée-methode, letterlijk 'bloeden', waarbij de wijnmaker een deel van het sap aftapt uit een vat rode wijn in wording. Dat levert doorgaans krachtigere rosés op met meer body en structuur. Het mengen van een witte met een rode wijn daarentegen is verboden in Europa.
Ook de druiven kunnen je veel vertellen.
- Zo zorgt grenache voor zachte, fruitige rosés met aroma's van aardbei en framboos en brengt cinsault finesse en frisheid.
- Zie je mourvèdre op het etiket, dan mag je meer kruidigheid en structuur verwachten.
- Syrah voegt vaak wat body en peperige toetsen toe.
Rosé serveren tijdens het avondeten?
Laat je niet verblinden door een hippe, bleke kleur, maar probeer de wijn echt te begrijpen.
- Een lichte rosé van grenache en cinsault past uitstekend bij salades, gegrilde vis, zeevruchten of burrata.
- Een vollere rosé met mourvèdre of syrah uit de Rhône of een Italiaanse Cerasuolo d’Abruzzo op basis van montepulciano kan dan weer zijn mannetje staan bij een barbecue, lamsvlees of mediterrane gerechten.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
