Zo veel soorten: welk zout moet ik gebruiken bij het koken?
Zo veel zout!
Keuzestress in de supermarkt… Keuken-, tafel- en zeezout, met kruiden of uit de Himalaya? Met al die verschillende soorten is het niet meer zo duidelijk welk zout je moet gebruiken bij het koken. Wij klaarden het uit!
Met een smaakje, een kleurtje of uit de zee… Ontdek hier de verschillende soorten zout en waarvoor je ze kunt gebruiken in de keuken.
Soorten zout
Tafel-, keuken- en zeezout
Er is wel degelijk een verschil tussen het zout dat wij op onze aardappelen strooien en zeezout.
- Thuis gebruik je vooral tafelzout. De korrel is fijner van structuur en strooit dus makkelijker. Ideaal om je gerechten mee af te kruiden of bijvoorbeeld een eitje mee op smaak te brengen aan tafel.
- Chefs zullen eerder kiezen voor keukenzout. Dat heeft een iets grovere structuur.
- Zeezout of grof zout heeft dan weer een mildere smaak. Het is geschikt voor vrijwel alle recepten omdat het makkelijk oplost. Dat is niet gezonder dan gewoon keukenzout.
Zout met een kleurtje
Rood, roze, grijs of zwart: zout kan ook gekleurd zijn…
- Himalayazout wordt in de Himalaya gewonnen uit 200 miljoen jaar oude, opgedroogde binnenzeeën. Het kleurt subtiel roze dankzij de ijzerhoudende bodem.
- Zeezout uit Hawaï is dan weer zwart. Er wordt namelijk zwarte lava toegevoegd aan het zeewater in de zoutbekkens. Origineel en decoratief, bijvoorbeeld bij coquilles of op gepocheerde vis.
- Er bestaat ook rood zout, mooi op de rand van een cocktailglas.
- Sel gris de Guérande is een mineraalrijke zoutsoort uit de Atlantische Oceaan met een grijze kleur.
De lekkerste soorten zout
Fleur de sel is volgens velen het lekkerste, maar ook het duurste zout ter wereld. De fijne kristallen ontstaan aan het oppervlak van de zoutpannen. Ze worden voorzichtig opgeschept voor ze de kans krijgen om naar de bodem te zakken. Fleur de sel komt vooral uit Frankrijk, maar ook uit Madagaskar.
Kruidenzout is zout met een smaakje, denk aan selderij- of knoflookzout. Je maakt het makkelijk zelf door smaakmakers zoals kruiden of specerijen in de vijzel met grof zout te mengen. Ook met gekonfijte citroenschil maak je smaakvol zout.
Beter met zout: 20 hartige én zoete recepten
Wil je deze recepten bewaren? Dat kan met één klik op de knop. Lees hier hoe je het doet.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
