bereiding

1. 1

   Klop de pindakaas met de acaciahoning en de kokosmelk tot een egaal mengsel.

2. 2

   Maak de mengkom en de klopper proper met een doekje met azijn. Klop het eiwit samen met het limoensap op in de kom.

3. 3

   Spatel het opgesteven eiwit voorzichtig onder de pindakaas tot alles gemengd is.

4. 4

   Verdeel de mousse over zes glaasjes en zet 1 nachtje in de koelkast zodat ze opstijven.

5. 5

   Zet de volgende dag de amandelmelk in een steelpannetje op een zacht vuur en laat de chocolade erin smelten. Laat de ganache een beetje afkoelen.

6. 6

   Giet de ganache over de pindamousse. Laat 30 minuten opstijven in de koelkast.

7. 7

   Rooster de pindanoten in een anti-kleefpannetje. Haal de glaasjes net voor het serveren uit de koelkast en werk af met de geroosterde pindanoten en wat grof zeezout.