Tortilla, taco, fajita, burrito en co: wat is het verschil?
Mexicaanse pannenkoeken!
Tortilla, taco, quesadilla, burrito, fajita, enchilada: allemaal overheerlijk maar wat is eigenlijk het verschil? Wij klaren het voor je uit en delen meteen onze beste recepten.
Tortilla, taco, quesadilla, burrito, fajita, enchilada: allemaal overheerlijk maar wat is eigenlijk het verschil? Wij klaren het voor je uit en delen meteen onze beste recepten.
Wat het verschil is tussen tortilla, taco en alle andere Mexicaanse gerechten met een pannenkoek als basis? Simpel: tortilla is de naam voor de pannenkoek, gemaakt van maïs of tarwe. Die tortilla is de basis van alle andere uiteenlopende toepassingen: van taco en enchilada tot quesadilla of fajita’s… Hoe je de tortilla gebruikt, bepaalt dus de naam van je gerecht. Je kan tortilla’s gewoon in de winkel kopen, of ze makkelijk zelf maken. Zo doe je het…
Tarwetortilla's
Ingrediënten voor ± 8 stuks
• 250 g bloem • 1/2 kl bakpoeder • 5 el olijfolie • 150 ml lauw water • snuifje zout
Zo maak je ze
- Meng de bloem met het bakpoeder, de olijfolie, het water en het zout tot een homogeen deeg. Doe het deeg in een kom en dek het af met een vochtige handdoek. Laat het 10 minuten rusten.
- Maak 8 balletjes van het deeg. Pers ze stuk voor stuk in de tortillapers. Bewaar de tortilla's in een vochtige handdoek.
- Verhit een koekenpan. Bak de tortilla's zonder vetstof 2 minuten aan elke kant.
Maïstortilla's
Ingrediënten voor ± 12 stuks
• 250 g voorgekookt maïsmeel of polenta • 300 ml lauw water • 1/2 kl zout
Zo maak je ze
- Kneed het maïsmeel met het water en het zout tot een homogeen deeg. Laat het 10 minuten rusten.
- Verdeel het deeg in 12 hapklare bolletjes. Pers ze stuk voor stuk in de tortillapers.
- Verhit een koekenpan. Bak de tortilla's zonder vetstof 4 minuten aan elke kant op een zacht vuur.
Wat is het verschil tussen tortilla, taco, burrito, fajita en co?
1. Burrito
De bekendste van allemaal. Een grote bloemtortilla wordt rijkelijk gevuld, stevig dichtgevouwen en vaak nog even kort gebakken of gegrild. Typische vullingen zijn kip of rundvlees, rijst, bonen, kaas en guacamole.
2. Fajita
Geen type wrap, wel een gerecht waarbij warme tortilla's apart geserveerd worden, samen met gegrild vlees of kip, paprika en ui. Iedereen stelt aan tafel zijn eigen fajita samen.
3. Taquito
Taquito's zijn kleine, strak opgerolde tortilla's, die krokant worden gebakken of gefrituurd. Heerlijk als Mexicaans getint aperohapje of snack.
4. Taco
Een taco is een tortilla gevuld met bijvoorbeeld pulled pork, gemarineerde steak of een heerlijk stukje vis.
Wat ook leuk is, is om allerlei vullingen (bijvoorbeeld scampi’s, gehakt, vegetarische balletjes,…), sausjes (guacamole, yoghurt-koriandersaus,…) en groenten op tafel te zetten en iedereen een eigen taco te latensamenstellen.
5. Tostada
Een tostada is een lekker krokant gefrituurde tortilla, belegd met een hele reeks koude ingrediënten.
6. Quesadilla
Twee tortilla’s (of één dubbel-gevouwen tortilla) met kaas ertussen, eventueel aangevuld met groenten, kip of chorizo. Je bakt de wrap goudbruin in de pan, snijdt hem in stukken en serveert hem. Supersnel klaar! Een croque monsieur op z’n Zuid-Amerikaans, zeg maar. Onze favorieten?
7. Enchilada
Een enchilada is een maistortilla die je vult met kalkoenblokjes of gehakt (of een andere vulling naar keuze), oprolt en in de oven laat garen in een lekker sausje.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
