Meest recente artikelen

Schnitzel: de beste recepten om 'm zelf te maken

Homemade schnitzels!

Schnitzel: de beste recepten om 'm zelf te maken Receptenset

Zin in een knapperige schnitzel? Zelfgemaakt is hij nog veel lekkerder! Van de klassieke Milanese tot een originele taco- of pompoenschnitzel… Ontdek onze ultieme tips en recepten voor de beste homemade schnitzels.

Schnitzel smaakt altijd maar het hoeft niet altijd de klassieke wienerschnitzel of de Milanese versie te zijn. Je kunt ‘m natuurlijk bij de slager kopen, maar homemade is ie toch net dat ietsje lekkerder. Van ree tot kip, varken tot tofoe, op een rolletje of in een tacokorstje. Met deze recepten maak je een schnitzel naar ieders smaak.

Van Oostenrijk tot Italië

De oer-schnitzel komt uit Oostenrijk, maar ook in Duitsland zijn ze er dol op. De benaming komt van het Duitse woord ‘Schnitt’ of afsnijdsel. Een afgesneden stuk vlees dus. Dat vlees wordt platgeslagen met een vleeshamer. Daarna wordt het gepaneerd en gebakken.

De Italiaanse keuken heeft een eigen klassieker: cotoletta alla milanese. Het gerecht ontstond al in de middeleeuwen. Lang voor de wienerschnitzel dus, die dateert van de negentiende eeuw. Een schnitzel lijkt ook wat op cordon bleu. Deze bestaat uit varkens-, kippen- of kalfsvlees, gevuld met ham en kaas.

Het perfecte korstje voor je schnitzel

Wie vaak kroketten of ovenschotels maakt, weet: een geslaagd korstje is alles. Maak dus zelf je broodkruim in plaats van een doos paneermeel open te trekken. Geroosterd witbrood zonder korst is het meest gebruikelijk. Maar experimenteer gerust. Zo kun je ook verkruimelde cornflakes en taco’s gebruiken, Japanse panko of gemalen popcorn. Als finishing touch kun je er nog geraspte kaas en gehakte kruiden of zeste onder mengen. Tip: voor een schnitzel met het krokantste korstje paneer je de vleeslapjes liefst niet te lang op voorhand.

Lees ook:

Van eend tot tofoe: schnitzel voor iedereen!

Wil je deze recepten bewaren? Dat kan met één klik op de knop. Lees hier hoe je het doet.

Schnitzel-rolletjes met ricotta en ham
  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Schnitzel-rolletjes met ricotta en ham

Homemade schnitzel met broccoli
  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Homemade schnitzel met broccoli

Kalfslapjes in 't groen
  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Kalfslapjes in 't groen

Wienerschnitzel met aardappelpannetje
  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Wienerschnitzel met aardappelpannetje

Gevulde schnitzel met kappertjes
  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Gevulde schnitzel met kappertjes

Schnitzel van ree
  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Schnitzel van ree

Tacoschnitzels met roerbakspinazie
  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Tacoschnitzels met roerbakspinazie

Pompoenschnitzel met polenta en spinazie
  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Pompoenschnitzel met polenta en spinazie

Homemade wienerschnitzel
  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Homemade wienerschnitzel

Kalfsschnitzel met koolsalade, gepofte aardappelen en rode bieten
  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Kalfsschnitzel met koolsalade, gepofte aardappelen en rode bieten

Kipschnitzel met spaghetti en kerstomaatjessaus
  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Kipschnitzel met spaghetti en kerstomaatjessaus

Eendenschnitzel met peultjes en zoete aardappel
  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Eendenschnitzel met peultjes en zoete aardappel

Homemade schnitzels met appel-venkelsalade
  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Homemade schnitzels met appel-venkelsalade

Varkensschnitzel met champignonsaus
  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Varkensschnitzel met champignonsaus

Kalkoenschnitzel met zomerpuree een erwtjessalade
  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Kalkoenschnitzel met zomerpuree een erwtjessalade

Schnitzels met tomaat-mozzarella uit de oven en gestoofde wortelen
  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Schnitzels met tomaat-mozzarella uit de oven en gestoofde wortelen

Kipschnitzel met kruiden-notenkorst en zoeteaardappelpuree
  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Kipschnitzel met kruiden-notenkorst en zoeteaardappelpuree

Tofoeschnitzel met appelmoes
  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Tofoeschnitzel met appelmoes

Kalfsschnitzel met karnemelkpuree, wortelen en salsa verde
  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Kalfsschnitzel met karnemelkpuree, wortelen en salsa verde

Milanese schnitzel met krieltjes en salsa verde
  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Milanese schnitzel met krieltjes en salsa verde

  • Deel dit artikel

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Gerelateerde artikelen