bereiding

1. 1

   Smelt 1 el boter in een braadpan. Fruit hierin de knoflook en de sjalot. Snij de champignons in plakjes en voeg ze toe. Laat mooi bruinen. Kruid met peper, zout en een takje verse tijm. Blus met de cognac. Voeg de kippenbouillon en de room toe. Laat inkoken tot een gebonden saus en kruid met peper en zout.

2. 2

   Bak intussen de varkensschnitzels in de arachideolie. Roerbak de krieltjes in 2 el boter. Serveer de schnitzel met de saus en de krieltjes. Bestrooi met de bladpeterselie.

3. 3

   Serveer met enkele stronkjes broccolini.