10 onmisbare tips over tomaten van tomatenexpert Jolien
Tomato tomato
Tomaten zijn de zomergroente bij uitstek. Ze zijn sappig, smaakvol en veelzijdig – als je weet hoe je ze het best gebruikt. Libelle Lekker Chef en tomatenexpert Jolien groeide op in een tomatenkwekerij en deelt haar beste tips over tomaten. Van bewaren tot bereiden en zelfs zelf kweken: met deze 10 slimme trucs haal je het maximum uit elke tomaat.
Of je ze nu rauw eet, droogt in de oven of verwerkt in een saus: met deze tips over deze blozende zonneklopper wordt elk gerecht met tomaten nóg lekkerder.
Alles over tomaten: 10 slimme tips
- Gebruik altijd rijpe tomaten
Rijpe tomaten barsten van de smaak. Je herkent ze aan hun houtachtige, zoete geur rond het steeltje. Ze voelen stevig aan, maar geven lichtjes mee als je erop duwt. Nog wat te hard? Geen probleem: laat ze gewoon wat verder rijpen op kamertemperatuur. Jolien: "Voor passata kun je tomaten gerust een week laten liggen tot ze dieprood zijn." - Kies de juiste soort voor je gerecht
Niet elke tomaat is geschikt voor elk gerecht. Romatomaten zijn ideaal voor saus, kerstomaten geven dan weer een zoete toets aan je ovenschotel. Combineer gerust verschillende soorten voor meer diepgang in smaak en textuur. - Bewaar tomaten nooit in de koelkast
Tomaten verliezen onder de 8°C hun smaak en aroma. Bovendien drogen ze sneller uit en beschadigt het velletje makkelijker. Bewaar ze op een koele, droge plek – bijvoorbeeld in een schaal op het aanrecht, uit de zon. - Combineer ze met de juiste kruiden
Basilicum, bieslook, oregano, rozemarijn… ze vormen een heerlijk duo met tomaat. "Zelf voeg ik altijd laurier toe aan mijn tomatensaus. Die frisse, houtachtige smaak snijdt mooi door de zuren," vertelt Jolien. Experimenteer gerust, want tomaten zijn dol op kruiden. - Rasp je tomaten voor een saus zonder velletjes
Velletjes in je saus? Niet als je de tomaten raspt. Houd de tomaat vast aan het kroontje, zet de puntige kant tegen de rasp en rasp boven je pot. Zo krijg je pure pulp – zonder vel – voor de beste tomatensaus. - Gebruik de oven voor extra smaak
In de oven krijgen tomaten een geconcentreerde, intense smaak. Jolien: "Ik maak elke week gekonfijte kerstomaatjes. Zo eenvoudig, en zó lekker – bij alles." - Kweek je eigen tomaten
Tomaten die aan de plant rijpen smaken véél beter. In de winkel worden ze vaak te vroeg geplukt. Heb je een tuin of balkon? Kweek dan je eigen tomaten. Zelfs in een pot lukt het prima. - Geen tuin? Ga tomaten plukken
Heb je geen groene vingers of plek thuis? Geen probleem: er zijn pluktuinen waar je zelf tomaten kunt oogsten, zoals bij Ferm. Of koop ze rechtstreeks bij een boer in je buurt – verser wordt het niet! - Bewaar de zaadjes van lekkere tomaten
Heb je deze zomer een top-exemplaar te pakken? Haal de zaadjes eruit en droog ze. Met een beetje geluk kweek je volgend jaar je eigen heerlijke tomaten. Geef je planten trouwens niet te vaak water – dat zorgt voor meer smaak. - Zout én suiker: de geheime smaakversterkers
Een snuifje zout én een snuifje suiker geven je saus of salade net dat tikkeltje meer. Voeg bij een tomatensalade ook eens fijngesnipperd sjalot toe die je even in azijn laat trekken – eenvoudig, maar zó smaakvol.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
