Moet je nieuwe patatjes twee keer koken?
Feit of fabel?
Er wordt vaak gezegd dat je nieuwe patatjes -de eerste aardappeltjes van de nieuwe oogst- twee keer zou moeten koken, omdat ze giftige stoffen zouden bevatten. Klopt dat of is het een fabeltje?
Het is een fabeltje! Het klopt dat jonge aardappelen meer solanine bevatten, een stof die licht giftig is. Voor volwassenen is er echter geen probleem, aangezien het afhangt van hoeveel je binnenkrijgt per kilo lichaamsgewicht. Kleine kinderen hebben natuurlijk een lager lichaamsgewicht. Voor hen kun je nieuwe patatjes wel eerst kort blancheren en nadien verder koken. Doe je dit niet, dan zouden ze buikpijn kunnen krijgen.
