Kaas en bier: da's plezier!
De beste pairing
Kaas en bier zijn een match made in heaven, zeker als je ze samen in je gerechten verwerkt. Welk bier het best pairt met welke kaas? We zochten het met plezier voor je uit. Een smakelijke ode aan enkele Belgische klassiekers.
De abdijpaters wisten het eeuwen geleden al: bier en kaas zijn een hemelse match. Hoewel bij kaas nog vaak automatisch aan rode wijn gedacht wordt, raken we het er steeds meer over eens dat de zure, zoete en bittere aroma's van bier veel harmonieuzer met die van kaas blenden. De tannines van rode wijn hebben de neiging om de karakteristieke smaak van de kazen te overheersen in plaats van die te complementeren.
Bier en kaas: de gouden regels
Ga op culinaire ontdekkingstocht maar hou voor de perfecte pairing deze basisregels in gedachten:
- Hoe lichter de kaas, des te lichter ook het bier moet zijn.
- Combineer een pikante of sterke kaas met een uitgesproken en wat complexer bier.
- Bieren van hoge gisting, die een volle en rijke smaak hebben, passen uitstekend bij gerijpte of geaffineerde kazen.
- Bieren van spontane gisting doen het goed bij verse kaas.
- Pils en witbier gaan perfect samen met pittige zachte en halfzachte kazen.
- Lichtzure bieren of iets zoetere bieren zijn het beste gezelschap voor sterke blauwschimmelkazen. Fruitbieren combineren ook geweldig met schapen- of geitenkaas.
- Zachte abdijkazen en ronde abdijbieren zijn voor elkaar gemaakt.
Welk bier past het best bij welke kaas?
- Zachte romige kazen (brie, camembert): Leffe Blond, Tripel Karmeliet.
- Halfharde kazen (Passendale, comté): Westmalle Dubbel of Chimay Rood.
- Pittige blauwschimmels (stilton, Grevenbroecker): Rochefort 10 of St. Bernardus Abt 12.• Frisse geitenkaas: Hoegaarden of Saison Dupont.• Harde oude kazen (Brugge Oud, parmezaan): Duvel of Boon Oude Geuze.
Probeer deze gerechten zeker eens uit
Wil je deze recepten bewaren? Dat kan met één klik op de knop. Lees hier hoe je het doet.
