Andijvie behoort tot de slasoorten. In de handel vindt men twee soorten andijvie. De krulandijvie wordt als sla aangeboden en wordt bijgevolg altijd rauw gegeten. Bij krulandijvie bestaat de krop uit langwerpige en scherp getande bladeren. De gewone andijvie is weliswaar ook een slasoort, maar kan ook warm bereid worden. Deze groente heeft een licht-bittere smaak.

Aankopen

De andijvie moet altijd een stevige krop vormen. De buitenste bladeren kunnen iets van de kern afstaan, maar ze mogen zeker niet slap of beschadigd zijn. Zorg er voor dat de andijvie frisgroen is. Het binnenste is lichter groen dan de buitenkant. Reken op ongeveer 400 gram per persoon als de groente wordt gekookt en 150 gram per persoon als je andijvie in salade verwerkt. Andijvie is het hele jaar door verkrijgbaar.

Bewaren

Andijvie bevat veel water en verlept daarom snel. Je kunt andijvie maximum 3 dagen in de koelkast bewaren. Andijvie kan ook ingevroren worden, maar het is raadzaam ze eerst te blancheren.

Bereiding

Andijvie kan zowel gekookt als rauw worden gegeten. Spoel de groente wel goed voor gebruik. Verwijder de harde nerf als de andijvie als sla geserveerd wordt. Snij de andijvie klein voor warme bereidingen. Deze bladgroente kan op dezelfde wijze bereid worden als verschillende koolsoorten.

Gezondheid

Andijvie bevat vezels, mineralen, vitamine A en C. Vooral het buitenste blad van de groente bevat vitamines.

 Voedingswaarde per 100 g
 Energie  12 kcal
 Proteïne  1,2 g
 Vet  0,2 g
 Koolhydraten  1,2 g
 Vezels  2,2 g
 Vitamine C  7 mg
 Calcium  52 mg
 IJzer  0,8 mg

Recepten met dit ingredient

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Andijviestoemp met spekjes

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Linzen-quinoastoofpotje

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Andijviestamppot met gehaktballetjes

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Caesar salade met kip en ansjovisvinaigrette

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Andijviesoep met bonen

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Caesar salade met kip en ansjovisvinaigrette

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Lauwe noedelsalade met andijvie en runderreepjes

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Zomerse stoofschotel met verse tuinbonen, andijvie en pancetta

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Kalfsballetjes in tomatensaus met andijviepuree

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Bloemkoolslaatje met eendenborst

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Andijviesalade met steak

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Lamskoteletjes met groene asperges

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Salade met parmaham en gepocheerd ei

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Gebakken tonijn met frisse aardappelsalade

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Rundertartaar met groentefrietjes

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Lamsspiesjes met seldertzatziki