bereiding

1. 1

   Kook de boontjes beetgaar in lichtgezouten water. Giet af en laat meteen afkoelen onder koud stromend water. Hak de andijvie grof.

2. 2

   Rooster de amandelschilfers kort in een anti-aanbakpan zonder vetstof. Rasp een koffielepel schil van de biocitroen, voor de dressing. Hak de bladpeterselie fijn en meng met de citroenschil, het sap van een halve citroen, de chilivlokken, de mosterd, 3 eetlepels olijfolie en kruid met peper en zout.

3. 3

   Dresseer de andijvie op een bord, beleg met de boontjes en overgiet met de dressing. Garneer met de amandelschilfers en blokjes blauwe kaas.