Zelf pasta maken: 6 tips voor succes
De lekkerste verse pasta maak je zelf
Italianen weten het al langer: er gaat niets boven een zelfgemaakte pasta. Zeg je nu: "Ja, maar dat is toch supermoeilijk?". Nee dus. Dankzij deze tips kun jij vanaf nu zelf pasta maken als een Italiaanse nonna. En met die gratis pastamachine die we weggeven, lukt het zeker!
Italianen weten het al langer: er gaat niets boven een zelfgemaakte pasta. Zeg je nu: "Ja, maar dat is toch supermoeilijk?". Nee dus. Dankzij deze tips kun jij vanaf nu zelf pasta maken als een Italiaanse nonna. En met die gratis pastamachine die we weggeven, lukt het zeker!
Op zoek naar tips om zelf echte Italiaanse pasta te maken? Dan zit je hier helemaal goed. Wedden dat jij vanaf nu nooit meer pasta in de supermarkt koopt?
Zelf pasta maken: onze tips
1. De juiste bloem
Een van onze beste tips om zelf pasta te maken: gebruik bloem die veel gluten bevat. Gluten maken het deeg elastisch.
Enkel volkorenmeel of bloem met een hoog eiwitgehalte (rond de 13 à 14%) en veel sterke gluten (rond de 12%) is geschikt voor pasta. Vaak wordt voor pasta een combinatie (half om half) van de volgende soorten bloem gebruikt.
- 'Grano duro': de harde tarwe bevat sterke gluten en is prima voor pasta. Deze gele pastabloem voelt korrelig en vrij grof, maar levert fluwelige pasta op.
- 'Semola rimacinata di grano duro' is nog iets fijner gemalen. Dit grove meel heeft een hoog glutengehalte en geeft de juiste structuur.
- Ook 'farina di grano tenero' (tipo doppio zero) is bloem van zacht graan. Ideaal voor pizza en verse pasta.
2. De perfecte mix van bloem, ei en water
- Reken 100 gram bloem per ei. Voor vier personen reken je 300 gram bloem en 3 eieren, wat ongeveer 400 gramverse pasta oplevert.
- Kneed de bloem met de eieren kort en krachtig door: 10 minuten volstaan als je het met de hand doet. Stop als het deeg elastisch en glad aanvoelt.
- Is het deeg te plakkerig? Kneed er dan nog wat bloem door.
- Is het deeg te droog? Kneed er dan een scheutje water door.
3. Laat het deeg rusten in de koelkast
Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast voor je het gaat verwerken, zodat de gluten die je tijdens het kneden hebt geactiveerd weer tot rust komen.
Verpak het deeg eerst in plasticfolie, want anders droogt het uit.
4. Investeer in een pastamachine
Rol je pastadeeg uit met een deegrol of, beter nog: een pastamachine.
Een machine is extra handig, omdat je de pasta almaar dunner kunt maken, terwijl je de breedte perfect kan instellen.
5. Kook je pasta perfect
Pasta zet uit tijdens het koken. Draai je vellen dus dun genoeg en kook je pasta gaar in een ruime pan.
Een kooktijd van 2 à 3 minuten is voldoende. Als je pasta boven komt drijven, is hij beetgaar.
6. Voorkom dat je pasta gaat kleven
Na het afgieten meng je de pasta met de saus of een scheutje van het kookvocht om te vermijden dat hij gaat kleven.
Roer geen olie of boter door de pasta: dat maakt je gerecht onnodig vet, plus de saus zal van de pasta glijden.
Video: tips om zelf pasta te maken
Abonneer je op het Libelle Lekker YouTube-kanaal en ontdek er dagelijks toffe kookvideo's.
Krijg een pastamachine cadeau!
Een pastamachine is de beste tool voor geslaagde zelfgemaakte pasta. Neem je een abonnement op Libelle Lekker dan krijg je de 6-in-1 rvs pastamachine helemaal gratis. Win-win: je maakt zelf de lekkerste spaghetti, fettuccine, capellini, lasagne en ravioli én je krijgt elke maand nieuwe recepten! De actie loopt van 30/04/2026 tot 21/05/2026.
Nog meer voordelen van een abonnement…
- Jouw favoriete magazine in je brievenbus
- Volledige digitale toegang tot alle +artikels en digitale edities
- Digitale toegang tot meer dan 5 magazines in de Mijn Magazines-app (Feeling, Plus Magazine, Psychologie, Seasons en Columbus)
- De mogelijkheid om 2 gezinsleden digitaal te laten meelezen
- Onbeperkte toegang tot Maia, je digitale kookassistent
Meer weten? Via deze link lees je alles over de actie.
De lekkerste recepten met zelfgemaakte pasta
Wil je deze recepten bewaren? Dat doe je met één klik op de knop. Lees hier hoe je het doet.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
