Het verschil tussen een vinaigrette en een dressing of een saus is vaak niet helemaal duidelijk. We frissen even je kennis op.
Vinaigrette is eigenlijk de naam van een Frans recept. Het wordt echter vaak gebruikt als algemene term voor een dressing op basis van olie en azijn.
Toch is dit recept een soort dressing: een koude saus op basis van olie dat je over salades – of andere gerechten – giet.
Een vinaigrette is dus een soort dressing. Maar niet elke dressing is een vinaigrette. Vinaigrettes hebben altijd de basis van olie en azijn, terwijl een dressing licht gebonden moet zijn. Bijvoorbeeld met een eidooier of yoghurt.
