Is desembrood gezonder dan klassiek brood?
Jouw vragen over gezond eten, beantwoord door ons team van experts
Desem klinkt ambachtelijker dan gist, maar is het ook automatisch gezonder? Niet per se, zegt Caroline Coeckelbergh van het Vlaams Instituut Gezond Leven. Maar waar moet je dan wél op letten als je een brood kiest?
Desem klinkt ambachtelijker dan gist, maar is het ook automatisch gezonder? Niet per se, zegt Caroline Coeckelbergh van het Vlaams Instituut Gezond Leven. Maar waar moet je dan wél op letten als je een brood kiest?
Volkoren is belangrijker dan desem
"Brood op basis van volle granen, zoals volkorenbrood, staat in de donkergroene zone van de voedingsdriehoek, of het nu met gist of met desem is gemaakt", zegt Coeckelbergh. Met andere woorden: niet de hippe naam op het broodzakje is doorslaggevend, wel wat erin zit.
Wat is dan het voordeel van desem?
Het grote voordeel van desembrood zit vooral in het tragere rijsproces. "Dat komt de textuur en smaak ten goede en verbetert voor sommigen de verteerbaarheid", legt Coeckelbergh uit.
Desem kan dus zeker een fijne keuze zijn, vooral als je houdt van een stevige korst, volle smaak en brood met karakter.
Kijk vooral naar de graansoort
Maar gezond wordt brood niet automatisch omdat er desem in zit. "Het belangrijkste blijft de graansoort", benadrukt Coeckelbergh. "Een wit desembrood bevat nog steeds weinig vezels en vitamines vergeleken met een volkoren gistbrood."
Kijk dus vooral naar de ingrediënten: hoe meer volle granen, hoe beter voor je gezondheid.
Aan de slag met deze recepten
Toch zin in een desembrood? Probeer dan zeker deze recepten eens.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
