Een pastasalade, vleesschotel of dessert op tafel zetten tijdens een barbecue: het hoort erbij. Maar hoe lang mag zo'n gerecht eigenlijk buiten de koelkast staan? We vroegen het aan Hélène Bonte, woordvoerster van het FAVV (Federaal Agentschap voor de veiligheid van de voedselketen).

Laat bereide gerechten niet te lang staan

Op warme zomerdagen is extra voorzichtigheid belangrijk. "Hoge temperaturen zijn gunstig voor de ontwikkeling van bacteriën", zegt Bonte. "Daardoor stijgt ook het risico op voedselinfecties."

Vooral bereide gerechten zoals:

• pastasalades
• vleesschotels
• desserts

zijn daar gevoelig voor.

"Laat voeding daarom niet langer dan twee uur op kamertemperatuur staan", adviseert Bonte. "Buiten, waar het vaak nog warmer is, wordt die veilige tijd zelfs korter."

Zo hou je je eten veilig

Maak je gerechten op voorhand klaar? Bewaar ze dan meteen in de koelkast.

Bonte geeft ook deze tips:

• haal gevoelige producten pas vlak voor het serveren uit de koelkast;
• zet liever kleine hoeveelheden tegelijk op tafel;
• bewaar bederfelijke producten tijdens een picknick of barbecue in een koelbox met koelelementen.

"Zo voorkom je dat eten te lang opwarmt", zegt ze.

Hoelang kun je restjes bewaren?

Ook na de barbecue is voorzichtigheid belangrijk.

"Bewaar restjes zo snel mogelijk in afgesloten doosjes in de koelkast", zegt Bonte. "Wacht wel tot het eten niet meer dampt."

Als richtlijn geldt:

• bereide groenten: 3 tot 4 dagen
• bereide vleeswaren: 2 tot 3 dagen
• bereide vis: ongeveer 2 dagen

Waarom is dat zo belangrijk?

Een voedselinfectie kan klachten veroorzaken zoals:

• misselijkheid
• diarree
• buikpijn
• koorts

Vooral jonge kinderen, ouderen, zwangere vrouwen en mensen met een verminderde weerstand zijn extra kwetsbaar.

Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!

Lees ook …

Wat eet je het best voor meer concentratie?

Hoe zorg je ervoor dat je minder zin hebt in snoep?