Back to school: gezonde lunchrecepten met herfstgroenten
Proef het seizoen!
September betekent niet alleen het begin van een nieuw schooljaar, maar ook van een nieuw seizoen in de keuken. Terwijl de boekentassen weer gevuld worden met pennen en kaften, vullen de brooddozen zich met herfstgroenten!
Herfstgroenten zoals pompoen, wortelen en paddenstoelen hebben één ding gemeen: ze zijn niet alleen lekker en voedzaam, maar ook verrassend veelzijdig. Je kunt ze roosteren, verwerken in een salade of soep of als vulling gebruiken in een wrap.
Ook fruit mag niet ontbreken. De eerste appels, peren, druiven en vijgen zorgen voor een frisse en zoete toets in de lunchbox. Ze zijn makkelijk mee te nemen, maar geven ook extra pit aan hartige gerechten. Zo wordt een boterham, salade of wrap meteen een stuk interessanter.
Lees ook:
- Van zomerse salade tot herfstige stoofpot: wat eten we deze september?
- Snelle, makkelijke recepten voor een drukke septembermaand
- Dit zetten we op het menu in september
- 100x wat doen met pompoen
- Fris aan de vis! 20 herfstige stoofpotjes met vis
Aan de slag met de gezonde lunchrecepten
Witloofsalade met garnalen en appeltjes
Wrap met pompoen, avocadoroom en kalkoen
Lauwe maaltijdsalade met geroosterde pompoen en feta
Salade van gekaramelliseerde pompoen, granaatappel en gerookte zalm
Gevulde linzensalade met pompoenwedges en pompoenpesto
Tosti met geroosterde pompoen
Kruidige pompoenquiche met geitenkaas
Linzensalade met geroosterde wortel
Geroosterde kip-venkelsalade met appel en radicchio
Parelcouscoussalade met gegrilde pompoen, sinaasappel en pecannoten
Herfstsalade met pompoen, geitenkaas en kweepeer
Koolsalade met krokante kikkererwten en granaatappel
Tosti van notenbrood met brie en doyennépeer
Volkorenbroodjes met kip en geroosterde pompoen
Quiche met knolselder, champignons en oude kaas
Speltsalade met geroosterde groenten en peterselieolie
Romige pompoensoep met linzen en kokos
Zuurdesemcroque met geitenkaas en vijgen.
Salade met gebakken appeltjes, honing-mosterd-geitenkaas en krokante prosciutto
Herfstig julienneslaatje met rode biet
