Afrika bezit een grote culinaire rijkheid. De variëteiten verschillen er van land tot land.

West-Afrikaanse specialiteiten

De Ivorianen zijn het volk met de meeste diversiteit in de keuken van West-Afrika. Senegal en Gambia zijn dan weer erg vergelijkbaar. Ze liggen niet alleen grafisch gezien dicht bij elkaar, maar ook in de keuken vind je vaak dezelfde gerechten.

Jollof rice

Een van de bekendste Afrikaanse specialiteiten is zonder twijfel jollof rice. Deze tomatenrijst met chili, ui en specerijen wordt vaak gemaakt met kip of vis en is een vast waarde op feestjes.

Peanut stew

Een romige pindastoofpot met groenten en vlees of vis: de combinaite van hartig en licht zoet maakt dit gerecht uniek.

Noord-Afrikaanse specialiteiten

Hier proef je voornamelijk invloeden uit het Midden-Oosten en de Mediterrane keuken. In Marokko eten de mensen vooral rund- of lamsvlees, merguez en kip. Omdat deze meestal niet heel erg gekruid zijn, worden ze vaak met groentjes als pompoen, courgette of raap geserveerd. Ook peulvruchtenzijn in Marokko erg in trek.

Tajine

Deze langzaam gegaarde stoofschotel met vlees, groenten en gedroogd fruit is een klassieker. De typische aardewerken schaal zorgt voor een intense smaak.

Couscous

Couscousis in meerdere Afrikaanse landen de specialiteit. Al zal hij in bijvoorbeeld Algarije anders bereid worden dan in een andere regio.

Zuid-Afrikaanse specialiteiten

De Zuid-Afrikaanse keuken is een mix van Afrikaanse, Nederlandse en zelfs Aziatische invloeden.

Bobotie

Bobotie is een ovenschotel met gekruid gehakt en een romige eilaag bovenop. Zoet, hartig én kruidig tegelijk.

Braai

Meer dan barbecue: een echte Zuid-Afrikaanse traditie waarbij vlees centraal staat. Een van de populairste Afrikaanse specialiteiten voor gezellige bijeenkomsten.

Oost-Afrikaanse specialiteiten

De keuken van Oost-Afrika is wellicht iets minder bekend, maar minstens even smaakvol als de rest.

Pilau

Een geurige rijstsschotel met een kruidige mix van specerijen zoals kardemom, kruidnagel en komijn. Het gerecht wordt vaak bereid met rundsvlees of kip en is een echte feestklassieker.

Ugali

Ugali is een stevige maïspap die vaak wordt gegeten met stoofschotels of groenten.

Wie een typisch Afrikaanse drank wil proeven, moet beslist eens een glaasje Congolese palmwijn drinken.

Wil je Senegal in huis halen? Maak dan iets met pinda. Gewoon gebakken vlees met Senegalese pinda’s is er de topfavoriet. Saka saka is dan weer een Congolees gerecht terwijl we je voor een Marokkaanse avond tajine met lam en groenten (onze variant) aanraden.

Aan de slag met Afrikaanse specialiteiten