Hoe lang mag je een restje rijst of pasta bewaren?
Jouw vragen over gezond eten, beantwoord door ons team van experts
Een restje pasta van gisteren? Ideaal voor de lunch. Maar hoe bewaar je gekookte rijst of pasta veilig en hoe lang kun je restjes nog eten? We vroegen het aan Hélène Bonte, woordvoerster van het FAVV.
Een restje pasta van gisteren? Ideaal voor de lunch. Maar hoe bewaar je gekookte rijst of pasta veilig en hoe lang kun je restjes nog eten? We vroegen het aan Hélène Bonte, woordvoerster van het FAVV.
Waarom kunnen rijst en pasta een risico vormen?
De boosdoener is de bacterie Bacillus cereus, die van nature kan voorkomen in zetmeelrijke producten zoals rijst en pasta. De sporen ervan kunnen het kookproces overleven. Blijft je maaltijd daarna te lang op kamertemperatuur staan of koelt die te langzaam af, dan kunnen bacteriën zich ontwikkelen en gifstoffen produceren.
Opnieuw opwarmen lost dat niet noodzakelijk op. "De toxines kunnen hittebestendig zijn. Als ze eenmaal gevormd zijn, worden ze dus niet zomaar vernietigd door het gerecht opnieuw op te warmen", zegt Bonte.
Hoe bewaar je restjes rijst of pasta veilig?
De oplossing is gelukkig eenvoudig: koel restjes zo snel mogelijk af en zet ze in de koelkast. Volgens het FAVV moet gekookte rijst of pasta binnen twee uur afgekoeld zijn tot onder de 10°C. Bewaar ze vervolgens maximaal twee dagen in de koelkast.
Hoe weet je of restjes nog goed zijn?
Vertrouw niet alleen op je neus. Een zure geur, slijmerige textuur of schimmel betekent uiteraard dat je het gerecht moet weggooien. Maar schadelijke bacteriën of toxines kun je niet altijd zien, ruiken of proeven.
Onthoud dus vooral: koel restjes snel af, bewaar ze in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op.
Dit maak je met restjes rijst
Dit maak je met restjes pasta
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
