Wat is het verschil tussen bier van lage en hoge gisting?
Glashelder!
Lekker eten, daar hoort ook iets lekkers om te drinken bij. Kenner Marlies Beckers beantwoordt nuchter alle vragen over de meest uiteenlopende dranken. Deze keer: wat is het verschil tussen bier van lage en bier van hoge gisting?
Hoge en lage gisting: je hoort deze termen wel eens als het over bier gaat, maar wat is het verschil? We vroegen het aan onze drankenexpert.
Wat is het verschil tussen bier van lage en hoge gisting?
Bij een lage gisting, of ondergisting, blijft de gist op de bodem van de tank liggen, terwijl bij een hoge gisting, of bovengisting, de gist net naar boven stijgt. De gist zet de suikers om in alcohol en koolzuurgas.
- Een lage gisting gebeurt bij een koele temperatuur en gaat trager, en dus gecontroleerder. Dat resulteert in bieren met een laag alcoholgehalte en weinig complexiteit zoals pils.
- Dit in tegenstelling tot een hoge gisting, waarbij de fermentatie snel verloopt bij warme temperaturen en zo complexere bieren met een hoger alcoholgehalte creëert, zoals een trappist.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
