Kolfje naar je hand: dit kun je allemaal doen met maïs
Er zit meer in maïs dan je denkt!
Mais is enorm populair in Zuid- en Noord-Amerika, maar hier zijn de wat creatievere toepassingen met de kolfjes nog niet wijd verspreid. Hoog tijd dus om er meer mee te doen, want er zit meer in maïs dan je denkt!
Mais is enorm populair in Zuid- en Noord-Amerika, maar hier zijn de wat creatievere toepassingen met de kolfjes nog niet wijd verspreid. Hoog tijd dus om er meer mee te doen, want er zit meer in maïs dan je denkt!
Met maïs kan het echt alle kanten uit. Denk je aan de korrels, dan gaat het waarschijnlijk over het blikje of de bokaal die je net hebt geopend ter afwerking van je chili con carne. Maar je kunt zoveel meer doen met die lekkere kolfjes maïs.
Maïsweetjes
- Wist je dat in elke maïskolf zo’n 750 tot 1000 korrels zitten, verdeeld over 8 tot 24 gelijkmatige rijen?
- De maïs die wij eten en waarmee we koken is suikermaïs, die vooral afkomstig is uit Amerika, Brazilië en Mexico.
- De maïs die hier in rijen op het veld staat, is echter snijmaïs en wordt vooral gebruikt als veevoer.
Dit kun je nog doen met maïs
Van popcorn tot gegrilde maïskolven, polenta of gebak: je kunt zoveel meer doen met maïs dan wat korrels in een chili of salade. Probeer deze verrassende opties zeker eens uit!
Gegrilde maïskolf
Deze barbecuetrend is al een aantal jaren in zwang. Je kunt volledige maïskolven vers kopen, inclusief de schutbladeren of al voorgekookt en daarna vacuüm getrokken. Voorgekookte maïs is handig als het snel moet gaan.
Koop je de verse exemplaren, kook ze dan een tiental minuten in hun geheel met de bladeren er nog rond. Daardoor kun je na het koken je de bladeren heel snel verwijderen zonder dat je last hebt van die kleverige draadjes die aan je handen blijven kleven.
Nadien kun je de kolven grillen op de barbecue of ze serveren met boter en zeezout. Ze zijn ook lekker met wat gesnipperde chilipeper erover.
Poppen maar
Gedroogde maïskorrels worden gebruikt om te poffen en zo popcorn van te maken. Het is de laatste jaren enorm populair als hapje, want het bevat veel minder calorieën dan chips en kaasblokjes. Maïskorrels zijn rijk aan vezels, vitamine B en magnesium. Gourmet popcorn – popcorn met een smaakje, denk aan karamel, bacon en tijm of parmezaan – is iets calorierijker en minder gezond.
Zin in een leuk popcorn recept?
- Gezonde popcorn met avocado-olie
- Hemels lekkere popcorn met witte chocolade
- Licht ontvlambare paprika popcorn
- Super schattige pink popcorn
- Of popcorn met kaneel of matcha?
Polenta uit Italië
Polenta wordt traditioneel gemaakt door de maïskorrels te malen tot meel en ze daarna minstens drie kwartier tot bijna een uur te koken in bouillon. Tegenwoordig koop je instantpolenta, die klaar is in een kwartiertje, in de supermarkt.
Je kunt de korrels gebruiken in een cake – ideaal voor mensen die glutenvrij eten. Of je kunt ze koken tot pap. De zachte polentapap is lekker bij Italiaanse klassiekers zoals ossobuco en ragù. Als de pap afkoelt, dikt ze in en kun je de polenta in stukken snijden en grillen of verwerken tot frietjes.
Ken je maïsmeel al?
Het heerlijk gele cornbread of de corn tortilla’s. Het zijn maar enkele van de toepassingen met maïsmeel. Hierbij wordt de gehele maïskorrel gemalen. Verwar het dus niet met maïszetmeel: dit bevat enkel de geraffineerde zetmelen.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
