bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 185°C. Snij de courgette in dikke repen, de broccoli in roosjes. Verwijder de harde onderkant van de asperges. Klop de eieren los.

2. 2

   Meng de panko met de parmezaan, een snuifje zout, het gerookt paprikapoeder en de garam massala.

3. 3

   Haal de groenten door de bloem en schud ze goed af. Wentel ze door de eieren en eindig in de panko.

4. 4

   Leg de groenten op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en zet ze 25 minuten in de oven of tot ze beetgaar en goudbruin zijn.

5. 5

   Meng intussen de mosterd met de zure room, honing en het sap van ½ citroen. Kruid met peper en zout. Serveer de groentetempura met de mosterddip.

In de airfryer

1. 1

   Leg de helft van de groenten in het mandje van de heteluchtfriteuse en bak 8 tot 10 minuten op 190°C. Bak daarna de andere helft.