Zeewolf (de Engelsen spreken van 'catfish') kan een lengte van 130 cm bereiken en meestal weegt hij 3 tot 7 kg. Het visvlees is zeer vast van structuur en heeft een uitgesproken smaak.

De vissen worden in het voorjaar gevangen op de visgronden van Ijsland, maar met de zomer trekken ze er op uit en worden ze aan de Noorse, Deense en Schotse kusten gevangen. 

Zeewolf voedt zich met schelp- en schaaldieren en heeft een grote, zware kop met een ijzersterk gebit. In Scandinavië vindt men vooral de lever lekker. Van de dikke, stevige huid worden tassen, schoenen en boekomslagen gemaakt. Opmerkelijk detail is dat men aan de schub van een zeewolf kan zien hoe oud hij is.

Aankopen

Zeewolf wordt meestal gefileerd (soms in moten) aangeboden in de vishandel. Om te zien of de vis vers is, let je best op de ogen. Deze moeten helder zijn en een beetje bol staan. De huid van de vis moet vochtig en glanzend zijn en mag geen verkleuringen vertonen. De vis moet een frisse reuk hebben. Wanneer het gaat om een filet, mag er geen vocht vrijkomen wanneer je zachtjes op de vis duwt.

Bewaren

Vis eet je best nog de dag van de aankoop. Wanneer je hem in de koelkast bewaart, kan je hem nog één dag bewaren. De beste manier om vis te bewaren is op een temperatuur van 0°C en met ijs. Je kan de vis ook invriezen op de dag van de aankoop. Op die manier blijft de vis nog 2 tot 3 maanden houdbaar. Op voorverpakte vis staat de houdbaarheidsdatum vermeld.

Bereiding

De fijne smaak van zeewolffilet komt gebakken uitstekend tot zijn recht. De meeste bereidingswijzen voor zeeduivel en zalm zijn ook van toepassing op zeewolf. Je kan deze vis o.a. marineren, stoven, bakken en pocheren. Het visvlees is stevig, dus de vis valt niet snel uiteen bij de bereiding.

Gezondheid

Vis is zeer gezond. Zeewolf is een magere vissoort die veel eiwitten, vitaminen en mineralen bevat.

 Voedingswaarde per 100 g
 Energie  404 kJ
 97 kcal
 Eiwitten  17,6 g
 Vetstof  3,1 g
 Verzadigde vetzuren  0,4 g
 Enkelv. onverz. vetzuren  1,0 g
 Meerv. onverz. vetzuren  1,7 g

Recepten met dit ingredient

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Saltimbocca van zeewolf

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Gebakken zeewolf met waterkerspuree

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Zeewolf met tuinkerspuree

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Pasta met zeewolf, tomaten en zeekraal

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Zeewolf met asperges

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Ovenschotel met zeewolf, venkel en mosselsaus

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Zeewolf met auberginecrème

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Zeewolf met aardappelkorst

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Zeewolf in venkelroomsaus

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Zeewolf met peper en gemberroomsaus

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Ovenvis met tomaten

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Viskoekjes met aioli

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Zeewolf met appelkappertjes

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Rollade van zeewolf

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Paprikasoep met zeewolfspiesjes

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Zeewolf uit de oven

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Zeewolf met paprikacrème en lentegroentjes

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Zeewolf met paprikacrème en groentjes