Venkel wordt vooral gewaardeerd om zijn knol die een licht anijsaroma heeft. Maar ook de bladstelen en het kruid worden vaak in bereidingen verwerkt.

Aankopen

Venkel wordt van april tot december aangevoerd. Bij aankoop hoort de kleur van de venkelknol blank tot licht groen te zijn. Koop geen venkel die bruin verkleurd of verschrompeld is. Oude venkelknollen zijn namelijk te vezelig van structuur. Men rekent ongeveer 250 tot 300 g gekookte venkel per persoon. Voor salades rekent men 100 g.

Bewaren

Bewaar de venkel bij voorkeur op een koele plaats in een plastic zak, maar nooit te lang.
Venkel blijft maximum 1 week houdbaar als je hem in de koelkast bewaart.

Bereiding

Venkel kan zowel rauw als warm gegeten worden. Rauw is de smaak het sterkst. Rauwe venkel geldt bovendien als een echte eetlustopwekker. Verder kan men de venkel koken, stomen, stoven, pureren of in soepen verwerken. Telkens kunnen de bladstelen gebruikt worden als garnering of smaakversterker.

Gezondheid

Venkel is rijk aan vitamine C, ijzer en is bovendien caloriearm.

 Voedingswaarde per 100 g
 Energie  51 kJ
 12 kcal
 Voedingsvezels  0,5 g
 Koolhydraten  2 mg
 Eiwitten  1 g
 Vitamine C  5 mg

Recepten met dit ingredient

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Linzensoep met wortel en venkel

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Haantje gevuld met abrikozen

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Aardappelschijfjes met pikante gehaktballetjes

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Papillot van zeebaars met saffraanaioli

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Linguine met zalm en venkel

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Lamskroon met venkelsalade

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Risotto met langoustines en zeevruchten

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Saffraansoep met mosselen

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Pasta met scampi en wodkasaus

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Mosselen met venkel en pastis

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Gemarineerde forel

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Quiche met zalm en venkel

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

In gin gemarineerde zalm

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Mosselen met venkel en pastis (2)

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Venkelsalade met gebakken zalm in sesamkorstje

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Chowder van scampi’s

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Gevulde paprika’s met quorn en rijst

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Pastasalade met krab, tomaat en venkel