bereiding

1. 1

   Snij de rode bietjes in fijne blokjes. Maak de venkel schoon en snij de knol in heel fijne blokjes. Hou wat groen apart voor de afwerking. Schil en ontpit de appel en snij het vruchtvlees in fijne blokjes. Hou 4 dunne plakjes appel apart voor de afwerking.

2. 2

   Meng de rode biet met de venkel, de appel, de wittewijnazijn, de olijfolie en peper en zout.

3. 3

   Meng de veganaise met de mosterd en meng ze onder de rodebietmengeling. Werk de kommetjes af met een plakje appel en een plukje venkelgroen en serveer meteen.