Venkel wordt vooral gewaardeerd om zijn knol die een licht anijsaroma heeft. Maar ook de bladstelen en het kruid worden vaak in bereidingen verwerkt.

Aankopen

Venkel wordt van april tot december aangevoerd. Bij aankoop hoort de kleur van de venkelknol blank tot licht groen te zijn. Koop geen venkel die bruin verkleurd of verschrompeld is. Oude venkelknollen zijn namelijk te vezelig van structuur. Men rekent ongeveer 250 tot 300 g gekookte venkel per persoon. Voor salades rekent men 100 g.

Bewaren

Bewaar de venkel bij voorkeur op een koele plaats in een plastic zak, maar nooit te lang.
Venkel blijft maximum 1 week houdbaar als je hem in de koelkast bewaart.

Bereiding

Venkel kan zowel rauw als warm gegeten worden. Rauw is de smaak het sterkst. Rauwe venkel geldt bovendien als een echte eetlustopwekker. Verder kan men de venkel koken, stomen, stoven, pureren of in soepen verwerken. Telkens kunnen de bladstelen gebruikt worden als garnering of smaakversterker.

Gezondheid

Venkel is rijk aan vitamine C, ijzer en is bovendien caloriearm.

 Voedingswaarde per 100 g
 Energie  51 kJ
 12 kcal
 Voedingsvezels  0,5 g
 Koolhydraten  2 mg
 Eiwitten  1 g
 Vitamine C  5 mg

Recepten met dit ingredient

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Papillot van tarbot en boerenkool

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Tomatensalade met sardines en venkel

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Gevulde lamsschouder

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Couscous met venkel en bonen

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Slaatje van gemarineerde zalm

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Dorade uit de oven

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Frittata met kabeljauw en venkel

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Garnalen-cappuccino

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Ovenschotel met zeewolf, venkel en mosselsaus

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Veldsla met inktvis en venkel

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Stoofpotje met kip, tomaat en olijven

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Bonensalade met artisjok en geitenkaas

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Zalmburger met dillesaus

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Duur
  • Makkelijk

Bisque van tijgergarnalen en venkel

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Geroosterde rogvleugels met venkel en kappertjes

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Couscous met merguez en ratatouille

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Zeebarbeel met gestoofde venkel en olijven