Venkel wordt vooral gewaardeerd om zijn knol die een licht anijsaroma heeft. Maar ook de bladstelen en het kruid worden vaak in bereidingen verwerkt.

Aankopen

Venkel wordt van april tot december aangevoerd. Bij aankoop hoort de kleur van de venkelknol blank tot licht groen te zijn. Koop geen venkel die bruin verkleurd of verschrompeld is. Oude venkelknollen zijn namelijk te vezelig van structuur. Men rekent ongeveer 250 tot 300 g gekookte venkel per persoon. Voor salades rekent men 100 g.

Bewaren

Bewaar de venkel bij voorkeur op een koele plaats in een plastic zak, maar nooit te lang.
Venkel blijft maximum 1 week houdbaar als je hem in de koelkast bewaart.

Bereiding

Venkel kan zowel rauw als warm gegeten worden. Rauw is de smaak het sterkst. Rauwe venkel geldt bovendien als een echte eetlustopwekker. Verder kan men de venkel koken, stomen, stoven, pureren of in soepen verwerken. Telkens kunnen de bladstelen gebruikt worden als garnering of smaakversterker.

Gezondheid

Venkel is rijk aan vitamine C, ijzer en is bovendien caloriearm.

 Voedingswaarde per 100 g
 Energie  51 kJ
 12 kcal
 Voedingsvezels  0,5 g
 Koolhydraten  2 mg
 Eiwitten  1 g
 Vitamine C  5 mg

Recepten met dit ingredient

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Schelvis met gestoomde groenten

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Kabeljauw in papillot

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Gin-soda met een venkeltoastje

  • Minder dan 30 minuten
  • Duur
  • Makkelijk

Oesters met sinaas, venkel en pastis

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Sapje met venkel, selder en kiwi

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Papillot van zalm met olijven, citroen en venkel

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Frisse veenbessensalade met venkel

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Pastaschelpen gevuld met venkelsalade

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Papillot van vongole met venkel en citroentijm

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Groentebouillon met kip en fregola sarda

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Groene salade met venkel, lente-ui, dille en feta

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Wortel-venkelsoep met pittige kikkererwten

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Maaltijdsoep met vis en kikkererwten

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Pastasalade met rode biet en gerookte vis

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Rode poon met aardappel, kruiden en kerstomaatjes

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Mosselen met venkel en pastis ( 2 )

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Langoustines met tomatensaus en sjalot

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Kippenbouten met aardappeltjes en vijgen