Onder de naam 'poon' of 'knorhaan' mogen een aantal soorten worden verhandeld, of men kan hen naar soort benoemen: rode poon, grauwe poon en Engelse poon. Rode poon komt vooral voor in Noordwest-Europa en de Middellandse Zee.

Poon komt bijna overal in de Noordzee voor op een diepte tussen 10 en 60 meter. Hij 'loopt' met zijn borstvinnen over de bodem. Het is één van de weinige vissen die geluid maakt bij gevaar, vandaar dat hij ook 'knorhaan' genoemd wordt. Ponen hebben een zeer brede kop en hebben zeer vast visvlees. Ponen zijn meestal 30 tot 35 cm lang. In het voorjaar kunnen ze een gewicht van 3 kg bereiken.

Aankopen

Ponen worden als volledige vis aangeboden of in visfilets. Tijdens de lente en de zomer is de poon op zijn best en is de aanvoer ervan het grootst. Om te zien of de vis vers is, let je op de ogen. Deze moeten helder zijn en een beetje bol staan. De huid van de vis moet vochtig en glanzend zijn en mag geen verkleuringen vertonen. De vis moet een frisse geur hebben. Wanneer het gaat om een filet, mag er geen vocht vrijkomen wanneer je zachtjes op de vis duwt.

Bewaren

Vis eet je best nog de dag van de aankoop. Wanneer je hem in de koelkast bewaart, kun je hem nog één dag bewaren. De beste manier om vis te bewaren is op een temperatuur van 0°C en met ijs. Je kunt de vis ook invriezen op de dag van de aankoop. Op die manier blijft de vis nog 2 tot 3 maanden houdbaar. Op voorverpakte vis staat de houdbaarheidsdatum vermeld.

Bereiding

Dankzij het vaste visvlees is poon zeer geschikt voor vissoepen. Rode poon smaakt naar garnaal. Je kan hem ook stoven of bakken.

Gezondheid

Rode poon is een vis die erg veel gezonde vetten bevat en dus een gunstige invloed heeft op de hart- en bloedvaten en cholesterolverlagend werkt. Poon is rijk aan kalium en calcium.

 Voedingswaarde per 100 g
 Energie  334 kJ
 81 kcal
 Eiwitten  18,0 g
 Vetstof  1,0 g

Recepten met dit ingredient

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Bouillabaise

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Vissoep met langoustines

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Rode poon met gemarineerde schorseneren

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Waterzooi van Noordzeevis

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Lichte waterzooi van Noordzeevis

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Iets moeilijker

Rode poon met boschampignons

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Rode poon met aardappel, kruiden en kerstomaatjes

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Groenterisotto met rode poon

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Pasta met in de oven gegrilde rode poon

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Rode poon met Madraskerrie

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Pakketje van rode poon met venkel

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Vissoep met rode poon

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Rode poon met paksoi

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Rode poon met couscous en paprikasaus

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Rode poon met couscous en paprika

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Rode poon met ratatouille en olijventapenade

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Soepje van asperges, courgette en rode poon

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Rode poon met ham en gin-tomatengranité