Onder de naam 'poon' of 'knorhaan' mogen een aantal soorten worden verhandeld, of men kan hen naar soort benoemen: rode poon, grauwe poon en Engelse poon. Rode poon komt vooral voor in Noordwest-Europa en de Middellandse Zee.

Poon komt bijna overal in de Noordzee voor op een diepte tussen 10 en 60 meter. Hij 'loopt' met zijn borstvinnen over de bodem. Het is één van de weinige vissen die geluid maakt bij gevaar, vandaar dat hij ook 'knorhaan' genoemd wordt. Ponen hebben een zeer brede kop en hebben zeer vast visvlees. Ponen zijn meestal 30 tot 35 cm lang. In het voorjaar kunnen ze een gewicht van 3 kg bereiken.

Aankopen

Ponen worden als volledige vis aangeboden of in visfilets. Tijdens de lente en de zomer is de poon op zijn best en is de aanvoer ervan het grootst. Om te zien of de vis vers is, let je op de ogen. Deze moeten helder zijn en een beetje bol staan. De huid van de vis moet vochtig en glanzend zijn en mag geen verkleuringen vertonen. De vis moet een frisse geur hebben. Wanneer het gaat om een filet, mag er geen vocht vrijkomen wanneer je zachtjes op de vis duwt.

Bewaren

Vis eet je best nog de dag van de aankoop. Wanneer je hem in de koelkast bewaart, kun je hem nog één dag bewaren. De beste manier om vis te bewaren is op een temperatuur van 0°C en met ijs. Je kunt de vis ook invriezen op de dag van de aankoop. Op die manier blijft de vis nog 2 tot 3 maanden houdbaar. Op voorverpakte vis staat de houdbaarheidsdatum vermeld.

Bereiding

Dankzij het vaste visvlees is poon zeer geschikt voor vissoepen. Rode poon smaakt naar garnaal. Je kan hem ook stoven of bakken.

Gezondheid

Rode poon is een vis die erg veel gezonde vetten bevat en dus een gunstige invloed heeft op de hart- en bloedvaten en cholesterolverlagend werkt. Poon is rijk aan kalium en calcium.