bereiding

1. 1

   Kook de aardappelen in de schil 12 minuten. Laat ze afkoelen en snij ze in plakjes.

2. 2

   Spoel de appel en snij hem ongeschild in staafjes. Besprenkel meteen met 1 el citroensap.

3. 3

   Roer een vinaigrette van 5 el olie, 1 kl mosterd en de rest van het citroensap. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Meng de aardappelen met de appel, lente-ui, dragonblaadjes, bieslook en de helft van de vinaigrette.

5. 5

   Maak enkele insnijdingen in het vel van de vis, om omkrullen te voorkomen. Bak hem goudbruin (eerst op de velkant, daarna aan de andere kant). Kruid met peper en zout.

6. 6

   Verdeel de aardappelsalade over de borden. Leg er de vis bij en lepel er de rest van de vinaigrette over. Garneer met plukjes tuinkers.