Kun je zelf confituursuiker maken?
Ja, dat kan!
Zin om deze zomer kilo’s fruit om te toveren tot heerlijke confituur, maar heb je geen confituursuiker in huis? Geen zorgen, je kunt het makkelijk zelf maken en wij leggen je maar al te graag uit hoe je dat doet!
Wat is confituursuiker eigenlijk?
Confituursuiker, ook wel geleisuiker genoemd, is een mengsel van gewone kristalsuiker en een bindmiddel, meestal pectine, dat ervoor zorgt dat je confituur mooi stijf wordt. Soms zit er ook een beetje citroenzuur of een ander zuur bij om de pectine goed te laten werken en de confituur langer houdbaar te maken.
Je gebruikt confituursuiker dus niet alleen om je fruit zoet te maken, maar vooral om het tot een stevige, smeerbare confituur te verwerken. Zonder bindmiddel zou je eindigen met iets wat meer op fruitsiroop lijkt dan op confituur.
Waarom zou je confituursuiker zelf maken?
Er zijn verschillende redenen waarom het loont om je confituursuiker zelf samen te stellen. Misschien heb je gewoonweg geen zak in huis en wil je tóch meteen aan de slag met dat verse zomerfruit. Of misschien wil je liever zelf bepalen hoeveel suiker je toevoegt, zeker als je houdt van een iets minder zoete confituur.
Ook voor wie graag bewust kiest wat er in de pot gaat, is zelf confituursuiker maken ideaal: je kunt dan bijvoorbeeld werken met biologische pectine of een ander soort zuur dan wat je in een kant-en-klaar product vindt. En geef toe: het is ook gewoon leuk. Zelfgemaakte confituur wordt nóg een tikje ambachtelijker als je ook je eigen confituursuiker maakt, toch?
Zo maak je het zelf
Gelukkig is confituursuiker maken helemaal niet moeilijk. Dit heb je nodig:
- 1 kg kristalsuiker
- 10 tot 15 g pectine (afhankelijk van de gewenste stevigheid en het type fruit)
- 1 tl citroenzuur (of het sap van een halve citroen)
Zo doe je het:
- Meng de pectine met een klein beetje van de suiker. Zo voorkom je klontertjes.
- Roer dat mengsel goed door de rest van de suiker.
- Voeg het citroenzuur toe en meng alles nog eens goed.
- Bewaar je zelfgemaakte confituursuiker in een luchtdichte pot.
Hoeveel pectine je precies nodig hebt, hangt af van het soort fruit en je persoonlijke voorkeur. Appels, citrusvruchten en bessen bevatten van nature al vrij veel pectine, dus daar heb je minder extra voor nodig. Voor zachter of rijper fruit zoals aardbeien, perziken of mango's voeg je beter wat meer toe.
Wat als je geen pectine hebt?
Heb je geen pectine in huis en wil je ook niet speciaal naar de winkel? Dan kun je ook werken met natuurlijke pectinebronnen. Appelschillen, citroenschillen en citruszaden bevatten van nature veel pectine. Je kunt ze meekoken met je fruit en daarna verwijderen. Vooral de schillen van zure, onrijpe appels doen het goed.
Een handig trucje: wikkel de schillen en klokhuizen van twee appels in een stukje neteldoek, bind het dicht als een theezakje en laat het meekoken in je confituur. Zo geef je het mengsel een natuurlijke binding, zonder kunstjes.
Hou er wel rekening mee dat deze methode iets minder voorspelbaar is dan werken met pure pectine en dat het iets meer tijd vraagt. Maar het is een prima alternatief als je snel iets wil maken met wat je al in huis hebt.
Aan de slag
Zin om nu zelf confituur te beginnen maken? Ga dan alvast aan de slag met deze overheerlijke recepten!
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
