Is zuurdesembrood beter dan gewoon brood?
Karolien Olaerts geeft antwoord
Eet jij al eens graag een sneetje zuurdesembrood? En is dit dan ook beter dan 'gewoon' brood? Met deze vragen trokken we naar Karolien Olaerts.
Het verschil tussen 'gewoon' brood en zuurdesembrood
Is zuurdesembrood dan beter?
"Of 'gewoon' brood dan wel desembrood het voedzaamste is, hangt vooral af van het type bloem of meel dat gebruikt wordt. Volkorenmeel is hierbij steeds de beste keuze. Het levert namelijk meer voedingsvezels, vitamines en mineralen. Er zijn aanwijzingen dat tijdens een natuurlijke fermentatie stoffen vrijkomen die gunstig kunnen zijn voor de gezondheid, zoals bepaalde vitamines, mineralen en bioactieve stoffen. Ook zouden deze voedingsstoffen beter door het lichaam worden opgenomen, dankzij die fermentatie. Maar of deze zaken uiteindelijk ook van enige betekenis zijn voor de gezondheid, is onduidelijk. Er is dus geen wetenschappelijk bewijs dat volkorenzuurdesembrood gezonder is dan gewoon volkorenbrood."
Zelf aan de slag
Eet je toch graag af en toe zuurdesembrood? Probeer dan eens deze recepten.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
