Venkel wordt vooral gewaardeerd om zijn knol die een licht anijsaroma heeft. Maar ook de bladstelen en het kruid worden vaak in bereidingen verwerkt.

Aankopen

Venkel wordt van april tot december aangevoerd. Bij aankoop hoort de kleur van de venkelknol blank tot licht groen te zijn. Koop geen venkel die bruin verkleurd of verschrompeld is. Oude venkelknollen zijn namelijk te vezelig van structuur. Men rekent ongeveer 250 tot 300 g gekookte venkel per persoon. Voor salades rekent men 100 g.

Bewaren

Bewaar de venkel bij voorkeur op een koele plaats in een plastic zak, maar nooit te lang.
Venkel blijft maximum 1 week houdbaar als je hem in de koelkast bewaart.

Bereiding

Venkel kan zowel rauw als warm gegeten worden. Rauw is de smaak het sterkst. Rauwe venkel geldt bovendien als een echte eetlustopwekker. Verder kan men de venkel koken, stomen, stoven, pureren of in soepen verwerken. Telkens kunnen de bladstelen gebruikt worden als garnering of smaakversterker.

Gezondheid

Venkel is rijk aan vitamine C, ijzer en is bovendien caloriearm.

 Voedingswaarde per 100 g
 Energie  51 kJ
 12 kcal
 Voedingsvezels  0,5 g
 Koolhydraten  2 mg
 Eiwitten  1 g
 Vitamine C  5 mg

Recepten met dit ingredient

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Kotelet met venkel

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Zalm met venkel-appelslaatje

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Forel met gestoomde groenten

  • Meer dan 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Gedroogde tomaten en venkel

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Venkelsoep

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Zalm met yoghurtsaus

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Pastasalade met zalm, komkommer en venkel

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Papillot van dorade en venkel

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Castellani met tuinbonen en venkel

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Mini-zalmburgers

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Saffraanrisotto met skrei en venkel

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Oosterscheldekreeft met pernodboter

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Appel-venkelspritzer

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Cocktail van vermout, pompelmoes en venkel

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Geroosterde raapjes met venkel en knoflookdressing

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Ovenschotel met zalm, venkel en raapjes

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Schelvis met gestoomde groenten