Schelvis behoort tot de kabeljauwachtigen en heeft net als kabeljauw vast visvlees, hoewel het iets zachter is van structuur. Schelvis kan 50 cm tot 1,1 meter lang worden. Hij is dus iets kleiner dan kabeljauw. Schelvissen hebben drie rugvinnen en over de hele lengte loopt een zwarte streep. Vlak achter de kop bevindt zich een zwarte vlek die ook wel Petrusduim wordt genoemd.

Schelvis komt vooral voor in de noordelijke Atlantische Oceaan. Het hoofdvoedsel van schelvis bestaat uit bodemdieren als wormen, schelpdieren en zeesterren. Ook haringeieren lust de schelvis graag. In Engeland is schelvis op vrijwel alle menukaarten terug te vinden als (gerookte) haddock.

 

Aankopen

Aangezien schelvis veel en grote schubben heeft, wordt hij vooral als visfilet verkocht.
Schelvis is het hele jaar door tegen een matige tot interessante prijs verkrijgbaar. De beste aanvoertijd ligt tussen oktober en februari.

 

Bewaren

Vis eet je best nog de dag van de aankoop. Wanneer je hem in de koelkast bewaart, kun je hem nog één dag bewaren. De beste manier om vis te bewaren is op een temperatuur van 0°C en met ijs. Je kunt de vis ook invriezen op de dag van de aankoop. Op die manier blijft de vis nog 2 tot 3 maanden houdbaar. Op voorverpakte vis staat de houdbaarheidsdatum vermeld.

 

Bereiding

Schelvis is voor alle bereidingen geschikt. De lever is een delicatesse met maar liefst 44% gezonde vetten. Schelvis wordt vaak gebruikt voor de bereiding van vissoepen.

 

Gezondheid

Een tot twee keer vis eten per week, is ideaal voor de gezondheid. Schelvis is een erg magere vis, waardoor hij minder onverzadigde vetten bevat dan andere vissoorten. De lever van de schelvis daarentegen bevat erg veel onverzadigde vetten die gunstig zijn voor de hart- en bloedvaten en cholesterolverlagend werken.

 Voedingswaarde per 100 g
 Energie  334 kJ
 80 kcal
 Eiwitten  18,2 g
 Vetstof  0,6 g
 Verzadigde vetzuren  0,1 g
 Enkelv. onverz. vetzuren  0,1 g
 Meerv. onverz. vetzuren  0,4 g

Recepten met dit ingredient

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Carpaccio van schelvis

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Schelvis in de frituur

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Visvinken met honingwortelen

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Schelvis met gestoomde groenten

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Chowder met schelvis en schelpen

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Op 't vel gebakken schelvis met gekonfijt witloof

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Schelvis met amandelkorstje en saffraansaus

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Gebakken schelvis met gekonfijt witloof

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Ovenschotel met schelvis en spinazie

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Spinaziepuree met schelvis en spek

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Schelvishaasje met krokant korstje

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Feestelijke schelvis

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Ovenvis met ratatouillekorst

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Aardpeerstoemp met preischeutjes, karnemelk en vis

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Visburgers met groene hummus

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Schelvis met kokoscurry en broccoli

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Schelvis met witloofslaatje

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Schelvishaasje met mosselen en gemarineerde venkel