Langoustines zijn kleine zeekreeften die 15 tot 20 centimeter lang zijn. Net als bij kreeften zijn de voorste poten sterker ontwikkeld en eindigen ze in scharen. De scharen bevatten bij langoustines niet veel vlees. De langoustine wordt ook nieroogkreeftje genoemd door zijn niervormige ogen. De Italiaanse naam voor langoustine is scampo (meervoud scampi), maar in België gebruiken we deze naam voor reuzengarnalen, niet voor langoustines.

 

Aankopen

Meestal worden langoustines gekookt verkocht, maar ze zijn ook rauw, vers of ingevroren verkrijgbaar. Langoustines worden het hele jaar door aangevoerd, met een piekperiode in de zomer en de vroege herfst.

 

Bewaren

Langoustines zijn veel minder lang houdbaar dan bijvoorbeeld kreeft of krab. Vries ze daarom best onmiddellijk in als je ze niet consumeert op de dag van de aankoop.

 

Bereiding

Kook verse langoustines 4 à 5 minuten. Laat de koppen eraan zitten, want daarin zit de meeste smaak. Laat ze in het kookvocht afkoelen. Dit kookvocht is een goede basis voor soepen en sauzen. Om de langoustines te pellen, breek je eerst de staart af en vervolgens verwijder je het schild. Het vlees in de scharen is moeilijker te verwijderen, maar de smaak is minstens even lekker dan bij kreeft. Met behulp van een kreeftenvorkje gaat dit eenvoudiger.

 

Gezondheid

Vis en schaaldieren zijn erg gezond. Ze bevatten veel eiwitten en gezonde vetten die gunstig zijn voor hart- en bloedvaten en cholesterolverlagend werken. Langoustines bevatten veel calcium, fosfor en ijzer.

 Voedingswaarde per 100 g
 Energie  345 kJ
 82 kcal
 Eiwitten  19,0 g
 Vetstof  0,7 g

Recepten met dit ingredient

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Pasta met langoustines en asperges

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Aardappeltartaar met langoustines

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Iets moeilijker

Geflambeerde langoustines met pastis

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Langoustines met limoenboter

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Risotto met langoustines en zeevruchten

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Duur
  • Makkelijk

Bisque van langoustines

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Langoustines tzatziki

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Venkelbootje met langoustines

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Vispannetje met langoustines

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Bisque van langoustines en wortel

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Langoustines met venkel

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Iets moeilijker

Risotto met langoustines en jonge venkel

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Iets moeilijker

Gegratineerde langoustines met cognac

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Soep van langoustines

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Kip met langoustines en kokos-kerriesaus

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Penne met langoustines en pesto van zeekraal

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Fideuà

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Gegratineerde langoustines