Wintergroenten van bij ons stelen de show
Lokaal koken à la Ottolenghi
Geroosterd, gevuld, gepoft, gesudderd … met wintergroenten van bij ons kun je werkelijk alle kanten uit. In deze heerlijke wintergerechten à la Ottolenghi stelen je winterse kolen, bietjes, raapjes, wortelen en co. sowieso de show.
Wintergroenten van bij ons op hun best
- Rooster je een groente zoals wittekool in haar geheel op een bakplaat, in een stoofpot of in een ovenschaal, zorg er dan voor dat de groente stabiel staat. Snij hiervoor de onderkant netjes bij. Op het snijvlak zal de groente zeker mooi recht blijven staan.
- Snij de blaadjes van bijvoorbeeld een bloemkool of een broccoli niet weg. Die blaadjes worden namelijk lekker knapperig als je de groente bakt in de oven. Je bereidt de krokant gebakken blaadjes zoals boerenkoolchips, met een beetje peper, zout en olijfolie.
- Breng je wintergroenten op smaak met een heerlijke rub of andere smaakmakers. En laat ze garen in een bouillon, wat witte wijn of Noilly Prat om ze extra sappig te maken.
- Dek de groenten af met aluminiumfolie bij het bakken als ze dreigen te verbranden.
- Ben je een beetje bang om grote groenten zoals wittekool of bloemkool onderaan stuk te maken als je ze in hun geheel bereidt? Leg dan een stukje bakpapier onderaan in de pot waarin je de kool laat garen. Zo kun je nadien de kool voorzichtig uit de pot tillen zonder dat die helemaal uit elkaar valt.
Lees ook …
- 10 recepten met groenten in de hoofdrol
- Koken à la Ottolenghi: deze ingrediënten moeten zeker in je voorraadkast
- De testkeuken: zo maak je shakshuka
- 300 gram groenten per dag? Zo doe je dat!
- Help, mijn kind eet amper groenten!
Recepten met wintergroenten van bij ons
Lijken deze gerechten je wel wat en wil je de recepten bewaren voor later? Dat doe je met één simpele klik op de knop. Lees hier hoe je het doet.
Gepofte aubergines gevuld met baba ganoush, bulgur en feta
Bloemkoolsteak met chimichurri en krieltjes
Paddenstoelenbrood met knolselderpuree en gebakken champignons
Gestoofde paprika's met gamba’s en limoenyoghurt
Gnocchi met pompoensaus, geroosterde pompoen en peterselieolie
Rodebietgratin met gerookte forel
Gevulde wittekool met kip en rijst
Tandooriwortelen met witte bonen, pesto van wortelloof en merguez
