Tong is een platvis van gemiddeld 30 tot 40 cm lang met een gewicht van 250 tot 300 g. Grotere exemplaren kunnen een lengte van 75 cm bereiken. Tong komt veel voor in Europese kustwateren, vanaf de Middellandse Zee tot aan de noordelijkste randen van de Noordzee en de Golf van Biskaje. Het is een makkelijk te herkennen vis: mooi ovaalrond met een ronde kop. Zijn huid is licht tot donkerroodbruin. Eigenlijk is dit een schutkleur, want de tong ligt overdag ingegraven in het zand en gaat 's nachts op zoek naar voedsel.

Aankopen

Tong is het hele jaar door verkrijgbaar, maar tijdens de zomermaanden valt de aanvoer wel wat terug. Noordzeetong is een zeer gegeerde en smakelijke vis die zowel in zijn geheel als in visfilet te koop is. Door de zeer grote vraag behoort Noordzeetong tot de hogere prijsklasse.

Bewaren

Vis eet je best nog de dag van de aankoop. Wanneer je hem in de koelkast bewaart, kan je hem nog één dag bewaren. De beste manier om vis te bewaren is op een temperatuur van 0°C en met ijs. Je kan de vis ook invriezen op de dag van de aankoop. Op die manier blijft de vis nog 2 tot 3 maanden houdbaar. Op voorverpakte vis staat de vervaldatum vermeld.

Bereiding

De vis kan op 2 manieren worden gevild: langs de kop of langs de staart. Langs de kop gaat sneller, maar de kans op beschadiging van het visvlees is beduidend groter. Bij het villen langs de staart, houdt men deze stevig vast terwijl men met een krachtige ruk vlak boven de vis het vel wegtrekt. De witte kant van de vis heeft genoeg aan een grondige wasbeurt, maar kan desgewenst eveneens worden afgestroopt.
Tong is een delicatesse: het visvlees is stevig en tegelijk zacht en sappig. Tong vormt de fundering van de Franse viskeuken en is de basis van vele overheerlijke gerechten. De meest bekende is wellicht de 'sole meunière' waarbij de vis eerst in bloem wordt gewenteld alvorens hij in flink wat hete boter wordt gaargebakken.

Gezondheid

Tong is een zeer magere vis. Maar ook magere vis bevat veel eiwitten, vitaminen en mineralen. Eén tot twee keer per week vis eten, is ideaal voor de gezondheid.

 Voedingswaarde per 100 g
 Energie  286 kJ
 69 kcal
 Eiwitten  15,1 g
 Vetstof  0,9 g

Recepten met dit ingredient

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Duur
  • Iets moeilijker

Zeetong met sabayon van schelpjes

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Feestelijke visfondue

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Duur
  • Erg makkelijk

Bladerdeegjes met zeetong

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Gestoomde tongrolletjes

  • Minder dan 30 minuten
  • Duur
  • Makkelijk

Marinade van tong en zalm

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Duur
  • Erg makkelijk

Tong met druiven

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Tong gegratineerd met oester en groene kool

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Iets moeilijker

Tongfilet met saus van nori en puree

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Torentje van Noordzeetong met grijze garnalen

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Tongrolletjes met botersaus en handgepelde Noordzee-garnalen

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Noordzeetong met hopscheuten

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Tongfiletspiesjes met paddenstoelen

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Vispannetje

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Duur
  • Erg makkelijk

Sole meunière met boontjes en peterselie

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Tongrolletjes

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Papillot van tong met spinazie

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Tong met courgette en wortelpuree

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Oostendse tongrolletjes