Citroenen behoren tot de familie van de citrusvruchten. Ze zijn geel en hebben een erg zure smaak, vaak zelfs te zuur om zo op te eten. Men maakt vooral gebruik van het sap en van de citroenschil.

Aankopen

Een citroen moet stevig zijn bij aankoop en een mooie, gave schil hebben.

Bewaren

Citroenen kun je wekenlang bewaren in het groentevak van je koelkast, zonder dat ze hun sappigheid verliezen. Wanneer je een versneden citroen wilt bewaren, leg je hem met het snijvlak naar boven. De citroen vormt zelf een laagje dat uitdrogen voorkomt.

Bereiding

Citroenen bevatten heel veel sap dat onder meer gebruikt wordt voor de bereiding van dranken, sauzen of om het verkleuren van groenten en fruit tegen te gaan. De citroenschil (zeste) wordt vaak geraspt en verwerkt in gerechten.

Gezondheid

Zowel de citroenschil als de vrucht zelf bevatten veel vitaminen en voedingsstoffen. Citroenen zijn rijk aan vitamine C.