Maak je zalm, kabeljauw, tong, tarbot, skrei of een ander lekker visje klaar voor een feestje en worstel je met de vraag hoeveel vis je per persoon moet voorzien? Van een feestelijk vispannetje tot een heerlijke papillot: met deze hoeveelheden zit je altijd goed.
Maak je zalm, kabeljauw, tong, tarbot, skrei of een ander lekker visje klaar voor een feestje en worstel je met de vraag hoeveel vis je per persoon moet voorzien? Van een feestelijk vispannetje tot een heerlijke papillot: met deze hoeveelheden zit je altijd goed.
Vis is perfect om mee uit te pakken tijdens een etentje, maar hoeveel vis moet je nu precies voorzien per persoon? Voor een voorgerecht heb je natuurlijk minder nodig dan voor een hoofdgerecht. Ook de bereiding maakt een verschil. Met deze tips maak je de juiste portie klaar, zonder te veel restjes.
Hoeveel vis per persoon? Dit is de ideale hoeveelheid
De juiste hoeveelheid hangt vooral af van het gerecht en – uiteraard – de eetlust van je gasten. Als algemene regel geldt:
- Voorgerecht: 80 à 100 gram vis per persoon.
- Hoofdgerecht: 150 à 200 gram vis per persoon.
Wil je het jezelf gemakkelijk maken? Hou je dan aan 100 gram vis voor een voorgerecht en 200 gram voor een hoofdgerecht aan. Zo zit je meestal goed.
Deze hoeveelheden gelden voor rauwe, schoongemaakte visfilet, zonder graten. Koop je een volledige vis of vismoten met graat, dan moet je wat meer voorzien.
Hoeveel vis heb je nodig voor elk gerecht?
Niet elk visgerecht vraagt om dezelfde portie. Een vispannetje met veel groenten en een romig sausje vult bijvoorbeeld meer dan een eenvoudig gebakken visfilet.
1. Hoeveel vis voor een voorgerecht?
- Serveer je vis als voorgerecht? Reken dan op 80 à 100 gram vis per persoon. Dat is voldoende voor een mooi bordje, zonder dat je gasten al verzadigd zijn voor het hoofdgerecht.
- Kies je voor een klein hapje of maak je een voorgerecht met verschillende ingrediënten, zoals een salade? Dan kan een kleinere hoeveelheid volstaan. Voor een voorgerecht waarin vis de hoofdrol speelt, is 100 gram een veilige keuze.
2. Hoeveel vis voor een hoofdgerecht?
- Voor een klassiek visgerecht met aardappelen, groenten of salade reken je op 150 à 200 gram visfilet per persoon.
- Met 150 gram kom je meestal toe als je voldoende bijgerechten serveert.
- Staat de vis echt centraal op het bord of heb je grote eters aan tafel? Voorzie dan liever 200 gram.
3. Hoeveel vis voor een vispannetje?
Omdat je meestal ook groenten, saus en eventueel garnalen of andere zeevruchten toevoegt, hoef je niet zoveel visfilet te voorzien als bij een eenvoudig gebakken stukje vis.
- Vispannetje als voorgerecht: 75 à 100 gram vis per persoon.
- Vispannetje als hoofdgerecht: 150 à 175 gram vis per persoon.
- Maak je een vispannetje met verschillende soorten vis en zeevruchten? Tel dan de vis en zeevruchten samen.
- Bij een hoofdgerecht met weinig bijgerechten kun je de portie verhogen tot ongeveer 200 gram.
- Voor vier personen heb je voor een vispannetje als hoofdgerecht dus meestal 600 à 700 gram vis nodig.
4. Hoeveel vis voor een papillot?
Vis in papillot is een makkelijke manier om vis te bereiden. Je stopt alles samen met wat groenten en kruiden in een pakketje en de oven doet de rest.
- Voor een papillot als hoofdgerecht reken je op 150 à 200 gram visfilet per persoon. Maak je er een voorgerecht van? Dan is 100 gram voldoende.
- Tip: maak voor elke gast een apart pakketje. Zo krijgt iedereen een mooie portie en kun je de vis gemakkelijk serveren.
5. Hoeveel moet je rekenen voor een volledige vis?
Bak je een volledige zeebaars, forel of andere vis? Dan moet je rekening houden met de kop, de graat en eventueel de ingewanden.
- Als richtlijn kun je rekenen op 250 à 350 gram hele vis per persoon, afhankelijk van de vissoort en hoe de vis is schoongemaakt. Bij een vis met veel graten of snijverlies heb je meer nodig.
- Koop je vismoten met graat? Voorzie dan ongeveer 200 à 250 gram per persoon. Vraag bij twijfel even raad aan je vishandelaar.
6. Hoeveel vis koop je voor 4 personen?
Kook je voor vier personen? Dan wordt het rekenen gelukkig heel eenvoudig.
- Voor een voorgerecht met vis heb je ongeveer 400 gram visfilet nodig.
- Maak je een klassiek hoofdgerecht, dan voorzie je best 600 à 800 gram.
- Voor een vispannetje is 600 à 700 gram doorgaans voldoende.
Extra tips
- Kijk naar de bijgerechten. Serveer je er veel groenten, puree, rijst of pasta bij? Dan volstaat vaak een iets kleinere portie. Bij een lichte salade mag het stuk vis wat groter zijn.
- Kinderen eten doorgaans minder dan volwassenen. En na een uitgebreid aperitief en voorgerecht hoeft het hoofdgerecht niet al te royaal te zijn.
- Weeg de vis vóór het bereiden. Vis verliest tijdens het bakken of garen wat vocht en dus ook gewicht. Daarom kun je het best uitgaan van het rauwe gewicht.
Samengevat…
Deze hoeveelheden gelden voor volwassenen en voor rauwe vis. Bij hele vissen en vismoten is het gewicht inclusief de delen die je niet opeet.
- Vis als voorgerecht 80-100 g
- Visfilet als hoofdgerecht 150-200 g
- Vispannetje als voorgerecht 75-100 g
- Vispannetje als hoofdgerecht 150-175 g
- Vis in papillot als voorgerecht 100 g
- Vis in papillot als hoofdgerecht 150-200 g
- Volledige vis 250-350 g
- Vismoten met graat 200-250 g
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
