De tien geboden voor perfecte wafels
Onze tips voor goddelijke wafels!
Zin om je wafelrecept te perfectioneren? Met onze tips bak jij binnenkort alleen nog maar goddelijke wafels.
1. Goede tools zijn je beste maatjes
Als je goed materiaal in huis hebt, ben je al halfweg. Oudere wafelijzers hebben vaak geen antiaanbaklaag en bakken minder gelijkmatig; hoog tijd voor een update dus!
2. Weeg alles goed af
Om een perfect resultaat te krijgen, moeten je ingrediënten perfect afgewogen worden. Maak dus altijd gebruik van een nauwkeurige keukenweegschaal!
3. Klop de eiwitten in stevige pieken
Stevig opgeklopt eiwit zorgt voor krokante en luchtige wafels. Om er extra veel lucht in te krijgen, gebruik je het best een (hand)mixer.
5. Gebruik voldoende vet in je beslag
Blijven je wafels altijd plakken? Da’s een teken dat er te weinig vet in je beslag zit. Voeg wat olie of boter toe, en je wafels zullen gemakkelijker loskomen. De bakplaat zelf extra inoliën zal niet helpen en de randen van je wafel te vettig maken; dat doe je dus beter niet.
6. Te lang mengen? Doodzonde!
Het geheim van een krokante wafel is de hoeveelheid lucht in het beslag. Roer je beslag om tot alles vermengd is, en stop dan meteen; anders verdwijnt de luchtigheid. Een ruime mengkom is ook geen overbodige luxe.
7. Vet ook wafelijzers met een antiaanbaklaag in
Strijk je wafelijzer in met wat boter of olie voor je het beslag erin giet. Gebruik zeker niet te veel; een heel dun laagje is meer dan genoeg om je wafels dat extra zetje in de rug te geven om vlot los te komen.
8. Vertrouw op je zintuigen
De meeste moderne wafelijzers zijn uitgerust met een indicator of geluidssignaal dat aangeeft wanneer je wafels klaar zijn, maar vertrouw ook op wat je zelf waarneemt: een gebakken wafel ruikt niet meer rauw en geeft geen stoom meer af.
9. Hou je wafels warm en knapperig in de oven
Om ervoor te zorgen dat de helft van je wafels niet koud is als je de stapel naar je gasten brengt, kan je ze gerust even laten rusten in een oven van ongeveer 100°C. Bovendien worden ze daar extra krokant van. Win-win!
10. Vries een voorraadje in voor een volgende keer
Jep, gebakken wafels kan je perfect invriezen. Laat ze eerst wel volledig afkoelen. Opwarmen kan in de oven of – voor wie ongeduldig is – in de broodrooster. Topontbijt!
