Langoustines zijn kleine zeekreeften die 15 tot 20 centimeter lang zijn. Net als bij kreeften zijn de voorste poten sterker ontwikkeld en eindigen ze in scharen. De scharen bevatten bij langoustines niet veel vlees. De langoustine wordt ook nieroogkreeftje genoemd door zijn niervormige ogen. De Italiaanse naam voor langoustine is scampo (meervoud scampi), maar in België gebruiken we deze naam voor reuzengarnalen, niet voor langoustines.

 

Aankopen

Meestal worden langoustines gekookt verkocht, maar ze zijn ook rauw, vers of ingevroren verkrijgbaar. Langoustines worden het hele jaar door aangevoerd, met een piekperiode in de zomer en de vroege herfst.

 

Bewaren

Langoustines zijn veel minder lang houdbaar dan bijvoorbeeld kreeft of krab. Vries ze daarom best onmiddellijk in als je ze niet consumeert op de dag van de aankoop.

 

Bereiding

Kook verse langoustines 4 à 5 minuten. Laat de koppen eraan zitten, want daarin zit de meeste smaak. Laat ze in het kookvocht afkoelen. Dit kookvocht is een goede basis voor soepen en sauzen. Om de langoustines te pellen, breek je eerst de staart af en vervolgens verwijder je het schild. Het vlees in de scharen is moeilijker te verwijderen, maar de smaak is minstens even lekker dan bij kreeft. Met behulp van een kreeftenvorkje gaat dit eenvoudiger.

 

Gezondheid

Vis en schaaldieren zijn erg gezond. Ze bevatten veel eiwitten en gezonde vetten die gunstig zijn voor hart- en bloedvaten en cholesterolverlagend werken. Langoustines bevatten veel calcium, fosfor en ijzer.

 Voedingswaarde per 100 g
 Energie  345 kJ
 82 kcal
 Eiwitten  19,0 g
 Vetstof  0,7 g

Recepten met dit ingredient

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Groene asperges met langoustines en fijne kruiden

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Langoustines in tomatensaus met polenta

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Paella mixta

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Kipcurry met langoustines en ananas

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Heek met coulis van langoustines

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Vissersstoofpotje met langoustines

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Vissoep met langoustines

  • Meer dan 1 uur
  • Duur
  • Makkelijk

Tongrolletjes met langoustines

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Bouillabaisse

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Langoustines met vanilledressing

  • Minder dan 30 minuten
  • Duur
  • Erg makkelijk

Gestoomde langoustines in een dipsausje

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Duur
  • Makkelijk

Langoustine met zeekraal en puree van aardpeer

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Zwarte pasta met langoustines

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Iets moeilijker

Langoustinesaus

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Salade met asperges en gebakken langoustines

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Langoustines met dragonboter

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Duur
  • Makkelijk

Gegrilde zeevruchten met aïoli

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Vispannetje met langoustines