Tong is een platvis van gemiddeld 30 tot 40 cm lang met een gewicht van 250 tot 300 g. Grotere exemplaren kunnen een lengte van 75 cm bereiken. Tong komt veel voor in Europese kustwateren, vanaf de Middellandse Zee tot aan de noordelijkste randen van de Noordzee en de Golf van Biskaje. Het is een makkelijk te herkennen vis: mooi ovaalrond met een ronde kop. Zijn huid is licht tot donkerroodbruin. Eigenlijk is dit een schutkleur, want de tong ligt overdag ingegraven in het zand en gaat 's nachts op zoek naar voedsel.

Aankopen

Tong is het hele jaar door verkrijgbaar, maar tijdens de zomermaanden valt de aanvoer wel wat terug. Noordzeetong is een zeer gegeerde en smakelijke vis die zowel in zijn geheel als in visfilet te koop is. Door de zeer grote vraag behoort Noordzeetong tot de hogere prijsklasse.

Bewaren

Vis eet je best nog de dag van de aankoop. Wanneer je hem in de koelkast bewaart, kan je hem nog één dag bewaren. De beste manier om vis te bewaren is op een temperatuur van 0°C en met ijs. Je kan de vis ook invriezen op de dag van de aankoop. Op die manier blijft de vis nog 2 tot 3 maanden houdbaar. Op voorverpakte vis staat de vervaldatum vermeld.

Bereiding

De vis kan op 2 manieren worden gevild: langs de kop of langs de staart. Langs de kop gaat sneller, maar de kans op beschadiging van het visvlees is beduidend groter. Bij het villen langs de staart, houdt men deze stevig vast terwijl men met een krachtige ruk vlak boven de vis het vel wegtrekt. De witte kant van de vis heeft genoeg aan een grondige wasbeurt, maar kan desgewenst eveneens worden afgestroopt.
Tong is een delicatesse: het visvlees is stevig en tegelijk zacht en sappig. Tong vormt de fundering van de Franse viskeuken en is de basis van vele overheerlijke gerechten. De meest bekende is wellicht de 'sole meunière' waarbij de vis eerst in bloem wordt gewenteld alvorens hij in flink wat hete boter wordt gaargebakken.

Gezondheid

Tong is een zeer magere vis. Maar ook magere vis bevat veel eiwitten, vitaminen en mineralen. Eén tot twee keer per week vis eten, is ideaal voor de gezondheid.

 Voedingswaarde per 100 g
 Energie  286 kJ
 69 kcal
 Eiwitten  15,1 g
 Vetstof  0,9 g

Recepten met dit ingredient

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Tongfilet met citroen en olijven

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Gebakken zeetong met pasta

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Duur
  • Erg makkelijk

Bladerdeegjes met zeetong

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Tongrolletjes met bieslook en prei

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Open lasagne met kruidensaus

  • Minder dan 30 minuten
  • Duur
  • Makkelijk

Zeetong "meunière"

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Noordzeetong met briochetoast

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Tong met zongedroogde tomaatjes en courgette

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Erg makkelijk

Papillot van zeetong

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Zeetong 'meunière' met tartaarsaus

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Tongrolletjes Veronique

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Tong met peterselierisotto

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Zeetong met sabayon van mosselen

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Schol met paprika tricolore

  • Minder dan 30 minuten
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Tong met tomaat en champignons

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Gestoomde tongrolletjes

  • Minder dan 30 minuten
  • Duur
  • Makkelijk

Marinade van tong en zalm

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Duur
  • Erg makkelijk

Tong met druiven