Zeeduivel, ook wel staartvis of lotte genoemd, is samen met de zeewolf een van de lelijkste (monsterachtig uiterlijk), maar ook een van de lekkerste vissoorten. Zeeduivel is gemiddeld 1 meter lang en kan 2 meter lengte bereiken met een gewicht van 30 tot 40 kg. Dergelijke grote exemplaren zijn echter minder geschikt voor consumptie. Aan boord verwijderen de vissers de kop om economische (gewicht) en esthetische redenen (lelijke kop). Enkel het lichaam dat op een staart lijkt, wordt in de winkel te koop aangeboden.

Zeeduivel is een ware delicatesse. De vis heeft wit, stevig vlees dat wat zoetig van smaak is. De meeste zeeduivels worden in de ondiepe kustwateren van Frankrijk, Spanje en Engeland gevangen en vers aangevoerd. Het is bovendien een bijzondere vis: omdat hij goed gecamoufleerd is zien de andere vissen hem niet. Hij ligt op de bodem te wachten op zijn prooi. Op zijn kop heeft hij een lange dunne stekel, een soort vlaggenstok met in de top een vlaggetje (pluimpje). Hiermee zwaait hij heen en weer en lokt andere dieren die hij dan met zijn enorme bek naar binnen zuigt. Lokaal wordt hij trouwens ook roggenvreter en hozenmond genoemd en rond de eeuwwisseling werd zeeduivel zelfs terug over boord gegooid omdat bijgelovige vissers overtuigd waren dat dit monster een onheilsbrenger was. De 'staart' heeft geen graten, enkel een centraal been, en het visvlees is zeer vast en smakelijk.

Aankopen

Zeeduivel is het hele jaar door verkrijgbaar. Hij is echt vers als de huid glanst als parelmoer. Enkel het staartstuk is geschikt voor consumptie. De zeeduivel is een typische zomervis. De beste tijd om hem te consumeren loopt van juni tot en met september.

Bewaren

Vis eet je best nog de dag van de aankoop. Wanneer je hem in de koelkast bewaart, kan je hem nog één dag bewaren. De beste manier om vis te bewaren is op een temperatuur van 0°C en met ijs. Je kan de vis ook invriezen op de dag van de aankoop. Op die manier blijft de vis nog 2 tot 3 maanden houdbaar. Op voorverpakte vis staat de houdbaarheidsdatum vermeld.

Bereiding

Voor de bereiding moet je het sterke vlies, dat om het visvlees zit, verwijderen. Verder bezit zeeduivel geen graten, alleen een dik bot in het midden. Je kan deze vis o.a. marineren, stoven, bakken en pocheren.

Gezondheid

Eén tot twee keer per week vis eten is ideaal voor de gezondheid. Zeeduivel is een magere vis die veel eiwitten, vitaminen en mineralen bevat.

 

 Voedingswaarde per 100 g
 Energie  347 kJ
 83 kcal
 Eiwitten  19,2 g
 Vetstof  0,7 g

Recepten met dit ingredient

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Tagliatelle met zeeduivel en prei

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Vispannetje

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Gegrilde zeeduivel met groene asperges

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Gestoomde zeeduivel met sherrydressing

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Zeeduivel met tomatensalsa

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Fideuà

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Zeeduivel met paddenstoelen en noten

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Zomers stoofpotje van zeeduivel

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Zeeduivel met spek en tripelbier

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Zarzuela

  • Meer dan 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Zeeduivel in een jasje van chorizokruimels

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Carpaccio van zeeduivel

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Zeeduivel met kreeftensaus

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Zeeduivel met kruidenkorst, puree en gegrilde prei

  • Minder dan 30 minuten
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Saltimbocca van zeeduivel

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Erg makkelijk

Zeeduivel in pancetta

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Goedkoop
  • Makkelijk

Tagliatelli met zeevruchten

  • Tussen 30 minuten en 1 uur
  • Iets duurder
  • Makkelijk

Zeevruchtenpasta